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「土瓶蒸しと日本酒」 通販


土瓶蒸しと日本酒

《今回は土瓶蒸しで!》


毎回どの食材やお料理で撮影しようか悩みに悩みます。

ですが、今回はすんなり決まりました。


「土瓶蒸し」


「土瓶蒸しと日本酒」

決めたのは、私が仲良くして頂いている行き着けのお店で。

いつもおまかせなんですが、目の前でハモがカットされ、

才巻海老の下処理が施され、更に出て来たのが、松茸ー♪

それ、ヒョットして、いや、ヒョットせんでも土瓶蒸しやん♪

突き出し、お刺身に続いて登場しましたー!


土瓶の上に被せられたお猪口にお出汁を注ぎます。

それだけで松茸とお出汁の風味がふわぁー。

香りだけで飲めそう(笑)

お出汁に松茸の香り、ハモの旨味が加わり、たまらん旨さになっています♪

お燗が止まりません!!

そんな時に、


「そうや、今度土瓶蒸しで撮影したらええやん!」


って思い付いたという訳です。


《松茸とハモは出会い物!》


食欲の秋を代表する食材と言えば松茸!

松茸をより美味しくしてくれる食材がハモ!

関西を中心に、祇園祭が行われる7月によく食べられます。

良さが違うと言えば違うのですが、実は本当に美味しくなるのは秋以降。

松茸を美味しく食べるためにでは無いのでしょうが、ハモはどんどん脂を蓄えてくれています。

これぞまさしく出会い物♪

ハモが主役なのはハモ鍋ですが、今回は松茸が主役の土瓶蒸しの御提案です。


花垣 純米 米しずく ひやおろし

羽根屋 純米吟醸ひやおろし

石鎚 特別純米 ひやおろし


土瓶蒸しと日本酒


《土瓶蒸しのお出汁にはひやおろしが合う!》


お店の方が土瓶蒸しに合わせてお燗で出して下さったお酒は「花垣 純米 米しずくひやおろし」のお燗。

ひやおろしの程良い味の乗りとお出汁が絶妙!

また、お燗が良い!

温かいお酒と温かいお出汁なのですぐに馴染みます。

ということで、今回はひやおろしを中心に、味の乗りが良いお酒を選んでいます。


食欲の秋を代表する食材「松茸」

松茸料理の定番「土瓶蒸し」を秋のお酒がより一層引き立ててくれます。



「土瓶蒸しと日本酒」

  • 福井

花垣 純米 米しずく ひやおろし(要冷蔵商品)
花垣 純米 米しずく
ひやおろし(要冷蔵商品)

Sake8048_H_720
Sake8048_H_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml  2600円(税抜き)

新酒のフレッシュ感と夏越しの円やかな味わいの共演。
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:福井県大野市産五百万石
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

  • 岩手

南部美人 純米吟醸 ひやおろし
南部美人 純米吟醸
ひやおろし

Sake2004_2_720
Sake2004_2_1800
720ml 1900円(税抜き)
1800ml 3500円(税抜き)

お酒の負担を軽減するため、秒殺火入れ装置を導入!
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:麹:ぎんおとめ 掛:美山錦
■産地:岩手県
■製造元:南部美人

  • 福井

花垣 米の雫 純米無濾過原酒 山田錦
花垣 米の雫
純米無濾過原酒 山田錦

Sake8056_4_720
Sake8056_4_1800
720ml 1250円(税抜き)
1800ml  2500円(税抜き)

採算度外視の限定品、お祭り価格の人気シリーズ第三弾!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:山田錦
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

  • 広島

雨後晴水 純米吟醸 憂月
雨後晴水 純米吟醸 憂月

Sake5055_720
Sake5055_1800
720ml 1475円(税抜き)
1800ml  2950円(税抜き)

同一タンクを季節ごとに楽しむ雨後晴水の第3弾 憂月
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:八反
■産地:広島県
■製造元:相原酒造


  • 三重

作 雅乃智(みやびのとも) 中取り 純米大吟醸
作 雅乃智(みやびのとも) 中取り 純米大吟醸

SakeD3031_720
SakeD3031_1800
720ml 1950円(税抜き)
1800ml  3900円(税抜き)

今や海外でも高い評価を集める、三重県「作」の代表作。
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:三重県
■製造元:清水清三郎商店

  • 京都

澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 雄町
澤屋まつもと
守破離(しゅはり) 雄町

Sake5047_720
Sake5047_1800
720ml 1550円(税抜き)
1800ml  3100円(税抜き)

ついに守破離がシリーズ展開!シリーズ第一弾は山田錦!
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:岡山市中区産雄町
■産地:京都府
■製造元:松本酒造

  • 大分

ちえびじん 生もと純米 お燗酒
ちえびじん 生もと純米
お燗酒

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1800ml 2500円(税抜き)

蔵元のお燗に対する熱い想いがこの1本に!ちえびじんの生もと純米!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:麹:山田錦 掛:ひのひかり
■産地:大分県
■製造元:中野酒造

  • 長野

豊賀 しらかば錦70% 純米 1401酵母 秋あがり 瓶燗火入れ原酒
豊賀 しらかば錦70% 純米
1401酵母 秋あがり
瓶燗火入れ原酒

Sake7058_3_720
Sake7058_3_1800
720ml 1200円(税抜き)
1800ml 2400円(税抜き)

豊賀のこだわり
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:しらかば錦・キヌヒカリ
■産地:長野県
■製造元:高沢酒造


  • 山形

東光 限定純米吟醸
東光 限定純米吟醸

Sake2043_720
Sake2043_1800
720ml 1250円(税抜き)

バツグンの熟成感!限定純米吟醸を飲めば小嶋総本店の素晴らしさが分かる!
■甘辛:旨口
■スペック:純米酒
■原料米:山形県産米
■産地:山形県
■製造元:小嶋総本店

  • 静岡

開運 純米 ひやおろし
開運 純米 ひやおろし

Sake8015_720
Sake8015_1800
720ml 1375円(税抜き)
1800ml 2750円(税抜き)

佐野屋で歴代最もよく売れている、キングオブひやおろし
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:山田錦
■産地:静岡県
■製造元:土井酒造場

  • 福井

梵 純米吟醸 ひやおろし
梵 純米吟醸 ひやおろし

Sake4028_720
Sake4028_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

佐野屋でも大人気!食欲の秋に合わせるなら梵のひやおろし!
■甘辛:旨口
■スペック:純米吟醸
■原料米:兵庫県特A産地区(口吉川)産契約栽培山田錦・福井県産五百万石
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店

  • 愛媛

石鎚 特別純米 ひやおろし
石鎚 特別純米
ひやおろし

Sake9045_720
Sake9045_1800
720ml 1350円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

味覚の秋にピッタリ!深いコクと味わいを持つ石鎚のひやおろし!
■甘辛:辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:備前雄町 掛:松山三井
■産地:愛媛県
■製造元:石鎚酒造


  • 富山

羽根屋 純米吟醸ひやおろし
羽根屋 純米吟醸ひやおろし

Sake4024_720
Sake4024_1800
720ml 1450円(税抜き)
1800ml  2870円(税抜き)

毎年夏から問い合わせが!ひやおろしの本命級!
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:富山県産五百万石
■産地:富山県
■製造元:富美菊酒造

  • 山口

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分【箱なし】
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分【箱なし】

SakeD3013_720
SakeD3013_1800
720ml 2238円(税抜き)
1800ml 4476円(税抜き)

コストパフォーマンス追求型の本格純米大吟醸酒
■甘辛:フルーティー
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:山口県
■製造元:旭酒造

  • 福井

梵 GOLD 無濾過 純米大吟醸
梵 GOLD 無濾過 純米大吟醸

SakeD3023_3_720
SakeD3023_3_1800
720ml 1429円(税抜き)
1800ml 3000円(税抜き)

ゴールドメダル級の売れ行き!ゴールドメダル級の美味しさ!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店

  • 山形

山吹極 燗がうまい亀の尾 生もと純米無濾過原酒
山吹極 燗がうまい亀の尾
生もと純米無濾過原酒

Sake7055_1800
1800ml 2450円(税抜き)

燗で飲むのがお約束!オール亀の尾の上級者向け食中酒!
■甘辛:大辛口
■スペック:純米酒
■原料米:山形県河北町産亀の尾
■産地:山形県
■製造元:朝日川酒造


  • 愛知

蓬莱泉 特別純米ひやおろし 夢筺(ゆめこばこ)
蓬莱泉 特別純米ひやおろし
夢筺(ゆめこばこ)

Sake8026_720
Sake8026_1800
720ml 1386円(税抜き)
1800ml 2667円(税抜き)

花酵母の天吹が、秋の花コスモスの酵母で造ったひやおろし
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:夢山水 掛:チヨニシキ
■産地:愛知県
■製造元:関谷醸造

  • 青森

陸奥八仙 特別純米 緑ラベル ひやおろし
陸奥八仙 特別純米
緑ラベル ひやおろし

Sake7041_H_720
Sake7041_H_1800
720ml 1500円(税抜き)
1800ml 2800円(税抜き)

魚介類と飲みたくなる!緑ラベルの陸奥八仙ひやおろし!
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:華吹雪 掛:まっしぐら
■産地:青森県
■製造元:八戸酒造

  • 山口

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分【箱なし】
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分【箱なし】

SakeD3014_720
SakeD3014_1800
720ml 4762円(税抜き)
1800ml 9524円(税抜き)

獺祭の頂点。日本最高クラスの地酒。
■甘辛:フルーティー
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:山口県
■製造元:旭酒造

  • 愛媛

石鎚 純米吟醸 備前雄町 袋吊り雫酒斗瓶取り
石鎚 純米吟醸 備前雄町
袋吊り雫酒斗瓶取り

Sake5071_1800
1800ml 3800円(税抜き)

これぞ手仕事の極み!大吟醸クラスの手間を掛けた純米吟醸!
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:備前雄町
■産地:愛媛県
■製造元:石鎚酒造


  • 京都

玉川 自然仕込 山廃純米 VINTAGE(ビンテージ)
玉川 自然仕込 山廃純米
VINTAGE(ビンテージ)

Sake9117_720
Sake9117_1800
720ml 1500円(税抜き)
1800ml  3000円(税抜き)

玉川は無濾過生原酒?新酒?いやいや熟成でしょ?
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:北錦
■産地:京都府
■製造元:木下酒造

  • 滋賀

笑四季 純米大吟醸 INTENSE(インテンス) 越神楽(こしかぐら) ひやおろし
笑四季 純米大吟醸 INTENSE (インテンス)
越神楽(こしかぐら) ひやおろし

SakeD2075_2_720
SakeD2075_2_1800
720ml 1800円(税抜き)
1800ml 3600円(税抜き)

笑四季の新シリーズインテンス!越神楽(こしかぐら)のひやおろしバージョン!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:山田錦
■産地:滋賀県
■製造元:笑四季酒造

  • 福井

【箱入】梵 特撰純米大吟醸
【箱入】梵 特撰純米大吟醸

SakeD3024_720
SakeD3024_1800
720ml 2500円(税抜き)
1800ml 5000円(税抜き)

細かい味の分析により、理想の味わいに造られた純米大吟醸。
■甘辛:辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店

  • 愛媛

石鎚 純米吟醸 山田錦 袋吊り雫酒斗瓶取り
石鎚 純米吟醸 山田錦
袋吊り雫酒斗瓶取り

Sake5070_1800
1800ml 3800円(税抜き)

完売必至!兵庫特等山田錦の雫斗瓶取り!
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:兵庫産特等山田錦
■産地:愛媛県
■製造元:石鎚酒造


  • 福島

天明 美山錦55 生純吟
天明 美山錦55 生純吟

Sake2012_720
Sake2012_1800
720ml 1350円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

飲み頃を見極めて、満を持して蔵出し!天明の秋あがり生酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:美山錦
■産地:福島県
■製造元:曙酒造

  • 香川

川鶴 秋あがり 純米無濾過原酒
川鶴 秋あがり
純米無濾過原酒

Sake9106_720
Sake9106_1800
720ml 1350円(税抜き)
1800ml  2700円(税抜き)

店主 佐野吾郎に絶対に手に入れたいと言わしめた実力酒!
■甘辛:中間
■スペック:純米酒
■原料米:讃州さぬきよいまい
■産地:香川県
■製造元:川鶴酒造

  • 山梨

旦 山廃純米吟醸 備前雄町 26BY
旦 山廃純米吟醸
備前雄町 26BY

Sake7075_2_720
Sake7075_2_1800
720ml 1620円(税抜き)
1800ml 3241円(税抜き)

旦の名を知れ渡らせたお酒、アカダンの火入れ!
■甘辛:旨口
■スペック:純米吟醸
■原料米:備前雄町
■産地:山梨県
■製造元:笹一酒造

  • 佐賀

古伊万里 前(さき) 純米吟醸ひやおろし
古伊万里 前(さき) 純米吟醸ひやおろし

Sake5101_H_720
Sake5101_H_1800
720ml 1500円(税抜き)
1800ml  3000円(税抜き)

これは世界市場に通用する、抜群の純米吟醸だ!
■甘辛:中間
■スペック:純米吟醸
■原料米:麹:山田錦 掛:佐賀の華
■産地:佐賀県
■製造元:古伊万里酒造


  • 和歌山

黒牛 純米酒 中取り原酒 冷やおろし(全量山田錦)
黒牛 純米酒
中取り原酒 冷やおろし(全量山田錦)

Sake9023_H_720
Sake9023_H_1800
720ml 1410円(税抜き)
1800ml 2850円(税抜き)

一部の特約店限定!全量山田錦の純米中取り原酒のひやおろし!!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:山田錦
■産地:和歌山県
■製造元:名手酒造店

  • 広島

賀茂金秀 特別純米 秋の便り
賀茂金秀 特別純米
秋の便り

Sake9027_3_720
Sake9027_3_1800
720ml 1250円(税抜き)
1800ml 2500円(税抜き)

恒例カモキンの秋の便り。ちょい熟感が特徴の旨酒
■甘辛:中間
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:雄町 掛:八反錦
■産地:広島県
■製造元:金光酒造

  • 福岡

池亀 吟醸 ひやおろし
池亀 吟醸 ひやおろし

Sake5084_H_720
Sake5084_H_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml  2600円(税抜き)

爽やかなコクと後味の良さ。池亀の吟醸ひやおろしバージョン。
■甘辛:辛口
■スペック:吟醸酒
■原料米:麹:山田錦 掛:夢一献
■産地:福岡県
■製造元:池亀酒造

  • 佐賀

天吹 純米 雄町 ひやおろし
天吹 純米 雄町
ひやおろし

Sake9066_720
Sake9066_1800
720ml 1200円(税抜き)
1800ml 2400円(税抜き)

花酵母の天吹が、秋の花コスモスの酵母で造ったひやおろし
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:雄町
■産地:佐賀県
■製造元:天吹酒造


《撮影秘話》


今回、題材はすんなり決まったのですが、大変だったのはその後。

土瓶蒸しは食材、お出汁が全て土瓶の中に入っているので撮影が困難。

最初は松茸だけを購入して、土瓶は我が家から持って来てディスプレイにしようかと考えていました。

しかし、ボスがそんなのはダメです!って言うんです。

確かにその通り…。


見た目のインパクトが大事!

食材を土瓶の中に入れるのでは無く、土瓶から見えるように立てて見せよう!

ということになりました。


となると、松茸だけでは無く、個々の食材を仕入れて、下処理して…。

それは幾ら何でも大変…。

ハードル上げてしまったなぁと少し後悔…。

そんな時にふとした思い付きから、ダメ元で頼んでみたんです。

トップで書いた私の行き付けのお店に。

撮影用の食材を売って頂けませんかと。

そしたらOK!が出まして♪


食材を取りに行くと、撮影だから見栄えが大事と、ご好意でどの食材も大振りにカット。

ハモは当然淡路産。

才巻海老は、もうサイズからして才巻というよりは車海老じゃないの?っていう程の大きさ。


そして、肝心の松茸!

実は国産ではありません。

しかし、私が胸を張って、美味しい!好きだと言える、中国の吉林省産!

国産に引けを取らないとまでは申しませんが、外国産の中ではトップクラスと言っても良いと思います!

というのも実は日本産の松茸と同じ種類なんです。

今回は、「こんなの土瓶蒸しにカットせずに入れないでしょ!」

っていう程デカいサイズを用意して下さっていました♪

本当にありがとうございます!


とこんなご協力があって何とか特集ページが出来上がりました。

今後の展開にも乞うご期待。


(文:かなまき)


協力:夥汲(くわぐみ)

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27020490/

 

賀茂金秀 特別純米 秋の便り

 

天明 美山錦55 生純吟

 

梵 特撰純米大吟醸

 


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