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天明 瑞穂黄金(みずほこがね)88

天明 瑞穂黄金(みずほこがね)88

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

感じて欲しい!天明のチャレンジ精神!低精白と透明感との融合!

天明 瑞穂黄金(みずほこがね)88

1800ml  価格 3000円 (税込 3240円)

完売しました

商品番号
Sake7052
製造元
曙酒造(福島県)
特定名称
純米酒
保存
静かな冷暗所
配送
普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
生/火入れ
火入れ酒(加熱処理有り)
メーカーサイト
http://akebono-syuzou.com/

■甘辛:やや辛口 ■原料米:福島県産瑞穂黄金 ■精米歩合:88% 
■アルコール度数:16.2度 ■日本酒度:+1.0 ■酸度:1.8


天明 瑞穂黄金(みずほこがね)88

 

商品説明

《低精白=雑味?そんな定説に一石を投じるお酒!》


精米歩合88%。

玄米を100%とすると、我々が普段食べている白米が約92%ですから、ほぼ同じです。

精米歩合だけに着目すると、60%以下で吟醸、50%以下で大吟醸が名乗れます。

更に、30%や20%、一桁なんて精米歩合もありますから、そこから比べますと、88%がいかに低精白であるかがお分かり頂けるのではないでしょうか?


なぜ、精米するのか。

お米の外側に含まれている脂質やたんぱく質が多過ぎると雑味となり、出来上がったお酒の香味に影響を及ぼすからです。

お酒には時代に応じたトレンドがあります。

精米だけに着目すると、お米は削れば削る程良いお酒が出来る、と言われてたかと思えば、お米は削り過ぎない方が良いとか。

結局、目指す酒質によっても精米歩合は変わりますし、これが正解!っていうのはあるようで実際はありません。

その中で、一般的にはお米を削ることによってクリアーなお酒になり、あまり削らなければ旨味のあるお酒になると言われています。

この定説に一石を投じるお酒が「天明の瑞穂黄金88」です。


先に書いてしまいますが、このお酒を飲むと精米歩合って何?ってなります。

感じて欲しい!

「天明」らしい透明感!

低精白でもクリアーなお酒が造れるのです!


精米はただ削れば良いというものではありません。

手間や時間がとても掛かっています。

もちろん、削る分、多くのお米が必要になりますから、高精白のお米で造られたお酒はどうしてもコストが掛かるのです。


では、低精白のお酒は手間隙やコストが掛からないのか。

それは違います。

このことを「瑞穂黄金88」が証明してくれます。

低精白のお米には低精白なりの手間隙や苦労があるのです。

更に、低精白でクリアーなお酒を造るというのは造り手が自らにかなり高いハードルを課しています。


一番お伝えしたいのは、精米歩合だけでお酒の良し悪しを判断することは出来ないということです。

高精白が良いとか、低精白が良いとかでは無いということです。

目指すお酒に見合った精米歩合があるのであって、精米歩合に価値を見出すものでは無いと、「瑞穂黄金88」は教えてくれます。


興味を持って下さった方はまずは飲んでみて下さい。

「曙酒造」のチャレンジ精神を感じて下さい。


(文章:金巻 忍)


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