作 日本酒

「作」 今、もっとも注目されている酒!

商品検索

未成年者への酒類の販売はいたしておりません。

  • VISA
  • MasterCard
  • JCB
  • AMERICAN EXPRESS
  • DC
  • UFJ
  • NICOS
  • DINERS

おちょこ女子 「オンナの日本酒」女性おすすめ日本酒

飲食店様におすすめの日本酒

ラスト1本 ラスイチ 日本酒

リキュール 梅酒

酒蔵写真集

佐野屋は全取引先を自ら訪問し、強い信頼関係を築いています。

ギフト向け化粧箱 ラッピング承ります

日本酒 賞味期限 秋田県酒造協同組合

女性シニアワインアドバイザーがお届け Happy Wine

新規取扱蔵元募集

日本酒 クール便

NP 後払い 日本酒

【お知らせ】
現在、システムメンテナンス中につきクレジットカード払いはご利用いただけません。
《詳しくはこちら》
8月17日からのクール料金 価格変更に関するお知らせ《詳しくはこちら》

仙禽 ナチュール un(アン)

仙禽 ナチュール un(アン)

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

日本酒の未来は生もとが担っている!昔の生もと仕込を忠実に再現!

仙禽 ナチュール un(アン) 2017

720ml  価格 2000円 (税込 2160円)

商品番号
Sake4020
製造元
せんきん(栃木県)
特定名称
純米酒
保存
静かな冷暗所
配送
普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
生/火入れ
火入れ酒(加熱処理有り)

■甘辛:甘酸っぱい ■原料米:ドメーヌさくら亀ノ尾 ■精米歩合:90%以上 
■アルコール度数:14度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開


仙禽 ナチュール un(アン)

 

商品説明

《「仙禽」の超自然派生もと!その名も「ナチュール」》


26BYまで造られて来た生もとと山廃は27BYから廃盤となりました。

27BYからは新シリーズ「ナチュール」がスタート。

薄井専務は「ナチュール」について次のように話されています。


「醸造は大変困難なものでした。

8本のタンク(木桶)で醸造しましたが、全て酒質に違いがあります。

しかしながら、酵母に頼った酒造りが蔓延する昨今、似たような酒質、模倣的な酒質が良いものとされることに疑問を抱いてきました。

日本酒の未来は生もとが担っているというスローガンのもと、当蔵ではこのナチュールこそが、唯一無二の蔵の個性を反映させるものだと確信しています。」


生もと、山廃を止めて生もと?

これだけでは何が何だか分かりません。

27BYからの生もとは普通の生もとではありません。

完全無添加の超自然派生もとです!

酒母を仕込む際に乳酸を添加しないのが生もと造りですが、更に酵母も添加せず、蔵付き酵母で仕込まれるのが超自然派生もと。

「ナチュール」のコンセプトはこれだけではありません。

目指したのは古式生もと。

精米機が無く、お米を磨く技術が無かった頃に使用されていたお米は現在の精米歩合で言うと約90%以上。

分かりやすく例えると、普段私たちが食べている白米とほぼ同じです。

しかも使用されていたのは酒造好適米では無く古代米。

精米技術が発達していない為、米粒が大きい上に酒造好適米のように溶けない。

こうなるとお米を擂り潰す(すりつぶす)しかありません。

これが生もと造りの工程の1つ、もと擂りです。

(ちなみに、もと擂りは別名が山卸しで、酒母造りの工程の中でこの山卸しの作業を廃止したのが山廃造りです。)


「仙禽」ではこれらをドメーヌさくら市産の亀ノ尾で再現。

麹米・掛米共に精米歩合は90%以上のお米で仕込まれた酒母は出来上がるまでに約50日も掛かったそうです。

50日と言ってもピンと来ない方もいらっしゃると思います。

現在主流の乳酸、酵母を添加する速醸の酒母が出来上がるまでに約15日掛かりますので、それと比べますと約3倍。

3倍です!!

かなり手間隙が掛かっていることがお分かり頂けるのではないでしょうか。

しかも、タンクではありません。

木桶です。

昔はタンクなんてありませんでしたから。

これでもか!という程昔の酒造りを忠実に再現されたのが「ナチュール」です。


「ナチュール」はシリーズ展開されます。

木桶ごとの味わいの違いを感じて頂きたいのと同時に、ラベルにも是非ご注目下さい。

イギリスのベストセラーアーティストのマッケンジー・ソープさんがデザインされています。

全部揃えての飲み比べ、記念撮影をされてはいかがでしょうか?

全種類揃えたい方は大急ぎでお願い致します。

過去最小の入荷数でしたので。


商品レビュー お客様のテイスティングレポート!

せんきん 商品一覧へ戻る

TOP