玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込50号 2018BY | 木下酒造 京都府

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 ◇玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込50号 2018BY 720ml

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玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込50号
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今年の自然酵母は元気が良すぎる!玉川の自然仕込山廃純米!◇玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込50号 2018BY 720ml

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商品番号 Sake9059-b-720

販売価格1,350円(消費税込:1,458円)

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 ◇玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込50号 2018BY 720ml

「玉川」の代表作「自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒」の第2弾、仕込35号の案内が届きました。

山廃造りは日本酒の世界では別段珍しくないものですが、イギリスから来日したばかりの当時のフィリップ・ハーパー杜氏は、酵母を添加しない、乳酸も加えない、米と水が蔵の中で自然に発酵してお酒になってしまう「現象」が不思議で仕方が無かったそうです。

その魅力に取り憑かれたハーパー氏は、自ら進んで山廃仕込みをマスターし、今では「玉川といえば山廃仕込」として、地酒ファンに名を馳せるに至っています。


《玉川の代表作、雑誌「dancyu」でも紹介された山廃純米》


「玉川」の中でも人気の高いお酒が、この「自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒」です。

山廃仕込みは天然酵母が自然の力だけで発酵するもので、同じ原料を使い、同じ製法で仕込んでも、出来上がるお酒は1つ1つの個性を持って生まれて来ます。

そのため、この商品はタンク毎にそれぞれ別商品として扱い、全て無濾過生原酒、全て予約のみの受注生産品で販売されることになりました。


一口目から旨味の塊が舌にドカンと乗りかかり、酸味とコクのハーモニー、素朴な甘味と含み香が口中に広がります。

それでいて新酒らしい爽やかな印象も感じられ、味の凝縮感があるのですが、山廃仕込み特有のクセのある嫌なイメージが殆どありません。

 

濃く、辛く、これでもかとばかりに多様な味の要素を口いっぱいに振りまくのですが、喉を過ぎる頃には爽やかなキレを感じる所が何とも不思議です。


 

自然に任せる山廃仕込だからこそ、どんなお酒が出来るか分からない。

だが、そこに魅力があり、面白いんです。

過去、雑誌「dancyu」でも紹介されたことがある「玉川」を代表する商品。

地酒ファンの皆様、今年も「玉川」の天然酵母は絶好調です!


商品スペック
容量720ml
製造元木下酒造(京都府)
特定名称純米酒
生/火入れ生酒(加熱処理無し)
保存静かな冷暗所
メーカーサイトhttp://www.sake-tamagawa.com/
■甘辛:辛口 ■原料米:北錦 ■精米歩合:66% ■アルコール度数:20〜21度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開