残草蓬莱 四六式(よんろくしき) 特別純米 槽場直詰生原酒 30BY | 大矢孝酒造 神奈川県

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 ◇残草蓬莱 四六式(よんろくしき) 特別純米 槽場直詰生原酒 30BY 720ml

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商品スペック
容量:720ml
製造元:大矢孝酒造(神奈川県)
特定名称:特別純米酒
生/火入れ:生酒(加熱処理無し)
保存:要冷蔵
メーカーサイト:http://www.hourai.jp/
■甘辛:やや辛口 ■原料米:長野県産美山錦 ■精米歩合:60% ■アルコール度数:17度 ■日本酒度:-3.0 ■酸度:3.1

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焼酎に使われる白麹を使用!酸度爆発の新感覚商品!◇残草蓬莱 四六式(よんろくしき) 特別純米 槽場直詰生原酒 30BY 720ml

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商品番号 Sake7062-720

販売価格1,500円(消費税込:1,620円)

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 ◇残草蓬莱 四六式(よんろくしき) 特別純米 槽場直詰生原酒 30BY 720ml
《食マガジン「dancyu」3月号に掲載!》

dancyu 残草蓬莱

2018年3月号「dancyu」は日本酒特集。そこで白麹を使ったお酒の代表として「残草蓬莱 四六式(よんろくしき) 特別純米 槽場直詰生原酒」のドライタイプである「残草蓬莱 四六(よんろく)ドライ 特別純米 槽場直詰生原酒」が取り上げられました。

「白麹でエッジの利いた酸とやわらかな旨味を表現。舌先でピチピチ弾けるガス感も爽快。」と紹介されています。

 


「残草蓬莱」の人気商品「四六式」

商品名だけを見て、46%精米の純米大吟醸かな?と思われた方もいらっしゃるのでは?

ところが、そうでは無いのです!

『四六式とは白麹タイプの白(しろ)の語呂合わせで四六(しろ)

タイプの和称で「式」と名付けました。』(商品案内より一部抜粋)

白麹とは主に焼酎に使われる麹菌で、通常の日本酒に使われる黄麹菌よりもクエン酸を始めとする酸を多く造る特徴があります。

当然、出来上がるお酒も高めの酸度を持つのですが、裏ラベルには日本酒の全国平均値のおよそ倍に当たる酸度3.2!!という衝撃の分析値が記載されています!

その日のうちに商品を発注し、首を長くして到着を待っていた注目作です。


開栓して鼻を近づけますと、爽やかな香りがかすかに感じられますが、香量は少なく静かなお酒という印象です。

酸っぱさ全開の味わいに警戒しながら、そろりと一口飲んでみますと・・・おや?

ファーストアタックは意外なほど普通のお酒と大差ありません。

優しい甘味が舌先に感じられる、淡麗辛口タイプのサラリとしたきれいなお酒ではありませんか。

ところが、これは策略でした(笑)

身構えた気持ちが少し緩んだ状態で、お酒を舌の真ん中で転がし始めたときです。

伏兵として隠れていた酸の騎馬隊が、一気に突撃開始!

口の中いっぱいに酸っぱさ、コク、さらには苦味や渋みまでをも撒き散らし、そして飲み終えた後は嵐が過ぎ去ったかのような静けさと清清しさを口の中に残します。

合わせたい御料理としては、ズバリ鳥のから揚げやフライドチキンなどの揚げ物です。

クエン酸は脂肪を分解する効果があるため、脂が多い御料理でもさっぱりと楽しむことが出来ます。

蔵の個性があり、白麹という新しいコンセプトの特徴がある、新感覚の日本酒。

後日、雑誌などで取り上げられるようなスター性を感じる1本です。