【木箱入】獺祭(だっさい) 早田 純米大吟醸 磨き二割三分 (要冷蔵) | 旭酒造 山口県

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 ◆【木箱入】獺祭(だっさい) 早田 純米大吟醸 磨き二割三分 (要冷蔵) 720ml

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【木箱入】獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 早田
【木箱入】獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 早田
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特許技術を使った火入れ方法で、獺祭は更に美味くなる!◆【木箱入】獺祭(だっさい) 早田 純米大吟醸 磨き二割三分 (要冷蔵) 720ml

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商品番号 ns010007c10

販売価格10,000円(消費税込:10,800円)

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《特許技術の火入れ方法で磨き二割三分は更に進化!》

 

日本酒には、加熱殺菌をしていない「生酒」と加熱殺菌をしている「火入れ酒」があります。

火入れをする目的としては、お酒の質に悪影響を及ぼす菌を死滅させることと、お酒に残っている麹の酵素の働きを止めること。

 

つまり火入れをする事でお酒の保存性を高めているのですが、そうすると生酒のようなフレッシュ感は低下してしまいます。

 

当商品「獺祭 早田 磨き二割三分」は、二酸化炭素をマイクロバブル化(通常の水で発生する気泡よりも極めて細かい泡にすること)してお酒に加える事で、
極力熱を加えず(通常65度くらいのところを約40度で)、かつ、短時間で、フレッシュ感を損なわずに通常の火入れと同等の成果を得ることに成功した商品です。

 

「早田」という商品名は、上記の加熱処理を旭酒造と共に研究・開発されていた明治大学の故・早田保義教授の名字から頂いたもの。

 

残念ながら開発半ばでお亡くなりになった早田教授への敬意の表れなのです。

 

当商品はその火入れ方法ゆえに、量産ができない商品。

月々の仕入数も限られてくるため、在庫切れの際はご容赦願います。


商品スペック
容量720ml
製造元旭酒造(山口県)
特定名称純米大吟醸
生/火入れ火入れ酒(加熱処理有り)
保存要冷蔵
メーカーサイトhttp://www.asahishuzo.ne.jp/
■甘辛:フルーティー ■原料米:山田錦 ■精米歩合:23% ■アルコール度数:16度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開