《冬季限定カートンが今年もやってきた！》

12月に差し掛かると、獺祭の製造元「旭酒造」から季節感溢れる商品が届きます。

商品画像をご覧ください！

可愛い雪だるまが専用カートンに描かれてますね♪

毎年この商品を楽しみにしている方もいらっしゃるのではないでしょうか？

中身はスパークリングなのですが、なんと磨き二割三分のスパークリングなんです！

味わいはまさに「日本酒界のドンペリ」と呼ぶにふさわしい、獺祭ならではの特別品です！

このお酒は、発酵の原理を利用して日本酒を発泡させています。

まず、出来たての「磨き二割三分」の新酒に「おり」を絡ませて濁り酒にします。

酵母が生きた状態で「おり」を入れて瓶詰めを行うことで、瓶の中で生きている酵母が「おり」に含まれる糖分を発酵させます。

酵母は糖分をアルコールと二酸化炭素に分解する働きがあり、その二酸化炭素がお酒に溶けることで、スパークリングの日本酒が出来上がります。

上記の方法は一般的に「瓶内二次発酵」と呼ばれ、ドンペリ等のスパークリングワインはこの製法で造られています。

今でこそ、瓶内二次発酵の発泡清酒が増えてきていますが、二割三分までお米を削った物は極めて珍しい存在です。

獺祭の純米大吟醸の中でも最高ランクと言われる磨き二割三分。

発泡にごりもまた色褪せることがない技術が光る至高の一品なのです。

ちなみにこのお酒、店主が毎年お正月に手土産として家内の実家に持って行くお酒です。

その心地良さを感じる口当たりと飲みやすさで、調子に乗って飲み過ぎてしまい、翌日のお昼まで寝ることになって、次の日の予定を中止した思い出もあるようです(笑)

皆様も飲み過ぎにはくれぐれも御注意下さい。

《開栓時には十分御注意下さい！》