同一タンクのお酒を年4回に分けて、季節ごとに味の変化を楽しむ「雨後晴水」シリーズ。

第1回「晴嵐」はおかげさまで、例年より早いペースで完売。

続編の到着を楽しみにしていました。

今回の第2回「蒼風(そうふう)」は「初呑み切り」を楽しむコンセプトのお酒です。

冬に仕込まれたお酒は搾られた後、タンクで低温貯蔵され、定期的に酒質の変化、異常が無いかを確認します。

この作業を「呑み切り」と言い、特に初夏を迎える今の時期に行われる最初の呑み切りは「初呑み切り」と呼ばれ、お酒の四季を表現する言葉として用いられます。

また、貯蔵したお酒の熟成具合を最初に確認する目的で内覧会が行われるなど、セレモニーのような表現で用いられることもあるのが「初呑み切り」です。

果実を連想する「雨後の月」らしい爽やかで華やかな吟醸香。

透き通る水のような透明感のある辛さとほのかな味乗り。

第1回「晴嵐」と比べると、味わいの深みが隠し味となって絶妙なバランスに。

夏の季節に蔵出しされるお酒ですので、冷酒で冷奴や鱧の落とし等のさっぱりとしたお料理と楽しんで頂きたいお酒です。