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 ◇【箱入】陸奥八仙 8000 DRY SPARKLING BRUT NATURE(ドライ・スパークリング ブリュット・ナチュール) 750ml

awa酒協会認定!選ばれし酒!DRY SPARKLING! ◇【箱入】陸奥八仙 8000 DRY SPARKLING BRUT NATURE(ドライ・スパークリング ブリュット・ナチュール) 750ml

商品番号 ns050006f10
販売価格 ¥ 6,600 税込

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商品説明

《awa酒協会認定!選ばれしお酒!DRY SPARKLING!》


「陸奥八仙」ではこれまでに様々なスパークリングのお酒をリリースされて来ました。

そして、2019年にようやくawa酒協会認定商品が誕生!

それが、「DRY SPARKLING BRUT NATURE(ドライ・スパークリング ブリュット・ナチュール)」

数々の試験醸造を繰り返し、更にスパークリングワインの本場、フランスのシャンパーニュ地方への研修等を重ねて来られた努力の結晶です。


awa酒と他のスパークリング(瓶内二次発酵の活性にごり)との決定的な違い。

それは清澄度。

awa酒は瓶内二次発酵の後、オリを取り去るのでお酒が濁っていません。


では、どのようにして、瓶内のオリのみを抜き去り、ガスを閉じ込めるか。

そこに用いられているのがシャンパーニュと同じ製法なんです。


瓶内二次発酵の際に溜まったオリを「ルミュアージュ(動瓶)」という作業で瓶の先端に集めます。

その後、瓶の先端に集まったオリを冷却し、抜栓。

すると、瓶内に溜まったガスによって、先端のオリが勢いよく飛び出します。

この作業をデゴルジュマン(オリ抜き)と呼びます。


デゴルジュマンで瓶から飛び出すのはオリだけではありません。

中身のお酒も多少は出てしまいます。

その目減りした分を補うのが「ドザージュ」と呼ばれる作業です。


シャンパーニュの場合、ドザージュに用いられるのは主にリキュール(甘味を加えたワイン)で、甘味の調整も行われます。

もちろん、甘味を加えないノンドザージュもございます。


awa酒で採用されているのはノンドザージュ。

オリと一緒に減ってしまったお酒は別の瓶のお酒で補充されます。

つまり、補糖は行われていません。

これらの作業によって、透明でガス感のあるお酒に仕上がったのがawa酒です。


一般社団法人awa酒協会のオフィシャルホームページによると、awa酒にはこんな規定があります。


1.米・米麹・水のみを使用した日本酒であること。

2.国産米を100%使用し、そのお米の等級は農産物検査法によって3等以上に格付けされた物であること。

3.醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること。

4.外観は視覚的に透明であり、抜栓後、容器に注いだ時に一筋泡を生じること。

5.アルコール分は、10度以上であること。

6.ガス圧は20度で3.5バール以上であること。


品質にも厳しい基準があります。

常温で3カ月以上、香味と品質が安定していること。

火入れ殺菌を行うこと。


そう、awa酒は火入れなんです。

これは品質保持の面からもとても嬉しいことではないでしょうか。

もちろん、商品到着後は冷蔵庫で冷やして頂きたいのですが。

じゃないと、抜栓と共に大掃除をすることになってしまいます…。

こんな厳しい基準をクリアーした選ばれしお酒、それがawa酒なんです。


白麹のキリッとした酸、お米由来の味の膨らみ、キメの細かい泡。

「陸奥八仙のDRY SPARKLING BRUT NATURE」を是非お試し下さい。


乾杯のお酒はこれで決まりですね!


陸奥八仙オリジナル スパークリングストッパー



(文章:金巻 忍)

 


商品スペック
容量750ml
製造元八戸酒造(青森県)
特定名称非公開
生/火入れ火入れ酒(加熱処理有り)
保存静かな冷暗所
メーカーサイト
■甘辛:やや辛口 ■原料米:青森県産吟烏帽子 ■精米歩合: ■アルコール度数:12度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開

 

 

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受賞歴・マスコミ紹介

「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2023」スパークリングの部でCOMMENDEDを受賞!

世界最大規模のワイン品評会「インターナショナルワインチャレンジ2023」のSAKE部門、

スパークリングの部において「【箱入】陸奥八仙 8000 DRY SPARKLING BRUT NATURE(ドライ・スパークリング ブリュット・ナチュール)」がCOMMENDEDを受賞しました。

 


KURA MASTER 受賞酒

「KURA MASTER」にて金賞受賞!

2019年6月「KURA MASTER2019」スパークリングStandard部門において 「陸奥八仙 8000 DRY SPARKLING BRUT NATURE」は金賞を受賞しました。

「KURA MASTER」とはフランスで2017年から開催された日本酒のコンクール(品評会)です。

審査員は全員フランス人で、ソムリエ、アルコール飲料のスペシャリスト、レストランやカーブの経営者、シェフ、料理学校など、飲食業界で活躍中のプロフェッショナルなど。全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査されます。2019年度は過去最多の271蔵より720銘柄が出品されました。

 




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