超高級シャンパーニュ「サロン」の隣の特級畑のシャルドネ100%で造られた特別なシャンパーニュ！

皆様に、知っておいて損は無い、いや、絶対に知っておいて頂きたいシャンパーニュ！としてご紹介している「COLLARD PICARD(コラール・ピカール)」

「コラール・ピカール」を説明していると、超有名高級シャンパーニュの名前が続出！

今回ご紹介する「Dom.Picard Blanc de Blancs(ドン・ピカール・ブラン・ド・ブラン)」は商品案内を見ているとスゴい名前が！！

後ほど詳しく説明致しますが、このシャンパーニュに使用されているブドウの畑は、何とあの超高級シャンパーニュ「Salon(サロン)」の畑に隣接しているんです！！

全ての条件が整った特別な年にしか造られない、あの超レアなシャンパーニュ、「サロン」のです！！

と、先に書いてしまいましたが、これだけで皆様にオススメする訳にも参りませんので、もう少し掘り下げて説明致します。

「コラール・ピカール」は、「Billecart-Salmon(ビルカール・サルモン)」や「Laurent Perrier(ローラン・ペリエ)」と言った超有名シャンパーニュの生産者にブドウ果汁を供給していた実績があります！

現在は自社でブドウを栽培し、自社で醸造されている、いわゆる「RM」

「RM」とは「レコルタン・マニピュラン」の頭文字で、小規模生産で丁寧に造られた個性豊かなシャンパーニュは人気が高まって来ております。

「コラール・ピカール」はオリヴィエ・コラールさんとカロリーヌ・ピカールさんご夫妻が経営しているRM。

設立は1996年ですからまだ歴史は浅い新進気鋭。

高品質なブドウは最新のプレス機でジックリと低圧で行われます。

しかも、一番搾りしか使用されません！

「コラール・ピカール」では一番搾りのブドウ果汁のフレッシュ感を生かす造り方をされています。

これがイキイキとした軽快な味わいの秘訣。

(マロラクティック発酵を行わず、ブドウの素性をそのまま引き出されています。)

「ドン・ピカール・ブラン・ド・ブラン」に使用されているブドウは特級畑のシャルドネ100%！

ブドウ畑があるのは「コート・デ・ブラン」のグラン・クリュである「ル・メニル・シュール・オジェ村」で、「サロン」の隣の畑です。

この特別なシャルドネを一次発酵させる際に使用されるのは、ステンレスタンクでは無く、オーク樽。

そのオーク樽が、これまた超高級シャンパーニュとして有名な「Cristal(クリスタル)」を造る「Louis Roederer(ルイ・ロデレール)」で使用されている物と同じなんです！

こうして一次発酵を終えた後、24時間クラシックを聴きながら更に3年間の熟成を経てようやくリリースされます。

フレッシュ感、ミネラル感に溢れ、骨格がしっかりとしていながら美しさ、キメの細かさを感じる、幸せに満たされるシャンパーニュです。

試飲した時のことを思い出しただけでうっとりしてしまう程、たまらない美味しさでした！

価格に相応しい味わい、いや、価格以上の満足度を体感して頂きたい！

「サロン」の隣の特級畑のシャルドネ100%で造られた特別なシャンパーニュ！

特別な日の為に、1本ご用意下さいませ！

(文章：金巻 忍)