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ピノ・ノワールで造る白!かつての深海から届くサプライズ!

テッシュ ディープ・ブルー トロッケン(白) 750ml
ギフト推奨珍品上級者推奨品店主絶賛限定品ビオドイツ

テッシュ ディープ・ブルー
トロッケン 15(白)

Weingut Tesch Deep Blue Club Edition
  商品番号 WineGW042_750
  750 ml   2,300円(税込 2,484円)
 生産地:ドイツ ナーエ  品種:ピノ・ノワール
 格付け:Q.b.A  飲み口:辛口
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商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。ラベルなどから、ビンテージ・スペック等を判断されないようお願い致します。ビンテージ・スペック等は商品説明でご確認下さい。







超理系生産者、マルティン・テッシュ氏。
この生産者については語るべきことがほんっとーに多すぎて・・
全てをここでお伝えするには無理があるため、まずはおおまかなに説明させて頂きます。さらにご興味をお持ち頂いたら、輸入元ホームページでじっくりとお読み下さいね。

ヴァイングート・テッシュは斬新な発想でドイツワイン界に新風を吹き込む作り手
ドイツの主力新聞「フランクフルター・アルゲマイネ」ではWinemaker of the year 2012に選出。
マルティン氏は微生物学者の博士号を持ち、独自の強いこだわりをワインに反映させています。

「良い樹は自分のことをちゃんとわかっている。ブドウに何かを強要してはいけないんだ・人間は何かを足してもいけない」という言葉どおり、

☆ノー・イースト(培養酵母は使わない)
☆ノー・オーク(ワインに樽の香りは要らない)
☆ノー・コルク(ブショネの可能性が出るコルクは使わず、全量スクリューキャップ)
☆ノー・シュガー(補糖はしない)

また、「化学肥料は使わない」「グリーンハーヴェストはしない」「セラーでは基本的に手を加えない」など、何も加えず何も引かない考え方
その結果、実際のワインは、どれもが奥深い複雑味で骨太感アリなのが驚きなんです!

「新世代」という言葉さえ超える、個性派生産者のワインをお楽しみ下さい。


ほぼリースリングに特化したテッシュのラインナップにあっても、店主まーちゃんが是非皆様にご紹介したいのが、この変わり種、ピノ・ノワールで作る白
この畑は3000万年前は海底だったため、下の写真でご覧頂けるように鮫の歯が出てきます。そういう理由でディープ・ブルーと命名されました。

かつては、当然ながら赤を作っていましたが、マルティン氏は赤の品質に満足出来ず、それなら自分の得意な白ワインにしてみようと思ったそうです。

赤品種のピノ・ノワールで白(泡)を作るのはシャンパーニュにはありますが、容易ではありません。試行錯誤しながらの生産だそうですが、味わいはもちろんのこと、色さえ白ワインとして何ら違和感なく仕上がっています。


☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

照りのあるやや濃いめの黄色。
青りんごのような香りに、かすかにチェリーを思わせる赤果実の香り。

アタックからしっかりと骨格を感じます。
りんごや梨系の凝縮した果実味に柔らかな酸が調和。
キリッとした骨太な辛さと、独特の複雑味、繊細さ、落ち着きが融合した不思議な個性。
樽を使っていないのに、どこかクリーミーな雰囲気があります。

ある程度の重さを持った味わいなので、魚介料理とのマリアージュで考えると、調理法は天ぷらやフライ、ムニエルなど、オイルやバターを使った料理とも合いそう。春らしく、アサリのワイン蒸しやバター炒めなどにも合わせてみてはいかがでしょうか?

話のネタ的にも大変興味深いワインなので、ワイン好きな方へのプレゼントにもお薦めですよ!

有機栽培(認証機関KUW)


=====【輸入元資料より】

1723年設立の家族経営のワイナリー。
300年近くの長い歴史を持つワイナリーですが、その趣きは1997年に10代目のオーナーとなったマルティン・テッシュ氏により一変。

チェーンソーを持って30ヘクタールのブドウ畑に入り、約半分の樹を伐採し、自分の考えをワイン造りで遂行できる規模にしました。
ワインの種類もそれまで40種類ほどあったものを11種類まで激減させました。
伝統を重んじるワイン造りをそのまま踏襲することなく、自身の感性に従って、パッケージやロゴの変更だけでなく、畑のほとんどすべてをリースリングのみに縮小するなど、まさに型破りともいえる方法で次々と新しい試みを実践

その信念の核となっているのが、「辛口に特化したワイン造り」

「テロワールの個性を最も忠実に反映する品種」といわれるリースリング種において、ワイナリーの宝であるバラエティに富んだ区画が育む味わいの違いを、正確にワインに写し取ることはごく自然なことでした。

また、食事との相性を考え抜くマルティンにとって、唇に分かりやすい甘みが残る伝統的なドイツのリースリングは理解できないものでもありました。その為、家族のお祝い用などに作る一部の貴腐ワイン以外、一切の伝統的な甘口ワイン造りを止め辛口に特化することにしたのです。
そしてピュアなリースリングの特徴を生かすために、ワイン造りにおいては最低限の介入を心がけ「補糖なし、樽なし、補酸なし」のストレートな醸造を全てのラインナップで貫いています。

こうした新しい試みは批判にもさらされ、古くから取引のある人々の不信を買い4割以上の顧客を失ったそうですが、分かりやすく整理したシンプルなラインナップ、手ごろな価格、異業種の人々との積極的な交流などもあり、逆に若い世代をはじめとする新しい顧客層にテッシュの「新しい」ワインが広がることになりました。

伝統的なドイツワイン界にあってマルティンの試みは異端児にも映りますが、深い知識と信念に裏打ちされたワインは、今では世界各地で確固たる信頼を集めています。=====






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伝統的な職人技に立ち還った造り=アンプラグドな味わい

テッシュ リースリング・アンプラグド・トロッケン Q.b.A(白) 750ml

商品番号 WineGW038_750
1,950円(税抜き)
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リースリング





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