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山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
まずは真顔でだるまラーメン!


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
そして、久々にやって来ました!山の壽酒造!


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
杉玉(すぎだま)がミカンになっています。夏にはスイカになっているそうです。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
こちらは次期蔵元、現在は営業本部長の山口郁代さん。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
そしてこちらが、おなじみの"日本酒界の異端児"と呼ばれる「山の壽酒造」の杜氏、忽那 信太郎(くつな しんたろう)さんと愛車のMINIです。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造 林里榮子
こちらはドラミちゃんタンクだそうです。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
そしてこちらはドラえもんタンクです。見えにくいですがちゃんと鈴もついています。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
若人に説教するときはこの「東一」の勝木さんのお面を被るそうです。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
昨日、仕上がったお酒を利かせて貰う吾郎。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
日の丸に恥じることのない、酒造りが今日も始まります。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
こちらはプレートヒーターです。
プレートヒーターによって、フレッシュ感を損なわない火入れを可能にしています。

山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
櫂入れ(かいいれ)をする忽那さん。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
酒造りに一切の妥協は許さない。入念に確認する忽那さん。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
分析して数値化します。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
今回の働く吾郎は清掃員。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
若人への指導もしっかり行う忽那さん。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
さて、いよいよ上槽。タンクにホースを挿して


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
ヤブタ(圧搾機)で搾られたお酒は、このタンクに貯められます。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
こちらの搾りたてのお酒を


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
まず一杯目は神棚にお供えして手を合わせます。
ちなみに横の髪が伸びちゃってますが、数カ月前まではバリバリに髪を立てたモヒカン刈りだったそうです。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
清掃作業も怠らず。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
麹室は特に清潔に。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
こちらはヤブタの酒粕を剥がす作業。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
剥がされた酒粕がてんこ盛り。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
頭巾を休憩室に忘れた吾郎にサガン鳥栖のマスコットキャラクター、ウィントスの帽子をかぶせる忽那さん。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
忽那さんのもとに集まった、ヤンチャな蔵人たち。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
次期蔵元、山口郁代さんから色々お話を伺いました。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
その夜は久留米市内の馬肉料理専門店へ。


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
ビール党の忽那さんということで、乾杯はビール!


山の壽(やまのことぶき)山の壽酒造
さくら(馬肉)料理の写メを撮る吾郎の横で「早く食わせろー!」と叫ぶ忽那さんでした。

佐野吾郎の酒蔵訪問記「福岡県 山の壽酒造2015」

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