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日本酒 クール便

「サバ寿司と酸味一体」 通販


サバ寿司と酸味一体 日本酒

「お酒で何が一番好きですか?」

この質問、困るんですよねぇ。

好きな銘柄が多過ぎて。

お酒だけではありません。

食べることが大好きな私は好きな物が多過ぎて、一番好きな物がなかなか決められません。

そんな中、「好きな魚」は唯一即答出来ます!


ズバリ「サバ」です!

脂の旨味がたまりません。

特に締め鯖や鯖寿司のように生で食べるのが大好き!

他にも味噌煮や塩焼き、へしこなどもご飯のお供、お酒のアテとして普段からよく食べています。

私は京都の人間なのですが、京都ではお祭りの日に鯖寿司を食べる習慣があります。

ということで、子供の頃から鯖寿司が大好物でした。

今では鯖寿司はすっかりお酒のアテになっております(笑)

ということで、今回、鯖寿司の特集を企画致しました。


鯖寿司 日本酒

鯖寿司、皆様はどんなタイプがお好きですか?

私はよく漬かった物よりも、「エッ?これ生ちゃうの?」っていう位、

浅い物が大好きです。

鯖と酢飯の比率が逆転している程、肉厚なタイプが特に!

今、こうして書いているだけで食べたくなって来ています(笑)

さて、今回撮影に使用した鯖寿司は、鯖街道で有名な

滋賀県高島市朽木のお店から取り寄せました。

お取り寄せということで、どうしても時間の経過と共に鯖の内部にまで酢が行き渡ってしまうので、

生に近い状態というのは難しかったのですが、その分、厚みにはとてもこだわりました!

鯖は長崎県松浦漁港で水揚げされるブランド魚の「旬さば(ときさば)」を使用。

お米、昆布、お酢などなど、こだわりにこだわり抜かれたこの1本。

お値段、何と1万円オーバー!

私もビックリしました!!


花垣 米しずく 生もと純米

梵 中取り 純米大吟醸 無濾過生原酒

川鶴 備前雄町60 特別純米


「鯖(さば)料理と日本酒」

  • 福島

天明 純米大吟醸 赤磐雄町
天明 純米大吟醸 赤磐雄町

SakeD1048_720
SakeD1048_1800
720ml 1900円(税抜き)
1800ml 3800円(税抜き)

搾りの前半部分のみを取り分けて火入れ貯蔵。天明の意欲作!
■甘辛:辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:大苅田産赤磐雄町
■産地:福島県
■製造元:曙酒造

  • 福井

梵 中取り 純米大吟醸 無濾過生原酒
梵 中取り 純米大吟醸
無濾過生原酒

SakeD3023_720
SakeD3023_1800
720ml 1800円(税抜き)
1800ml 3800円(税抜き)

お米の良さ、水の良さが堪能出来る逸品。有機純米大吟醸!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店

  • 愛媛

石鎚 純米吟醸 緑ラベル 槽搾り
石鎚 純米吟醸 緑ラベル 槽搾り

Sake5026_720
720ml 1378円(税抜き)
1800ml 2757円(税抜き)

水都西条から世界の空へ。ANA国際線ビジネスクラス採用酒
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦・松山三井
■産地:愛媛県
■製造元:石鎚酒造

  • 佐賀

古伊万里 前(さき) 純米酒
古伊万里 前(さき) 純米酒

Sake9101_2_720
Sake9101_2_1800
720ml 1200円(税抜き)
1800ml 2400円(税抜き)

全国市場で通用する新しい世代の佐賀地酒。古伊万里 前(さき)
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦
■産地:佐賀県
■製造元:古伊万里酒造


  • 神奈川

昇龍蓬莱 生もと純米 山田錦77 火入れ26BY
昇龍蓬莱 生もと純米
山田錦77 火入れ26BY

Sake7039_5_720
Sake7039_5_1800
720ml 1350円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

冷酒でも燗でもお好みで。生もと純米の一度火入れバージョン。
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:徳島県産山田錦
■産地:神奈川県
■製造元:大矢孝酒造

  • 富山

羽根屋 純米中汲み 原酒 火入れ
羽根屋 純米中汲み
原酒 火入れ

Sake8012_720
Sake8012_1800
720ml 1365円(税抜き)
1800ml 2730円(税抜き)

コクがある原酒なのに爽やか。赤ラベルの純米原酒
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:五百万石
■産地:富山県
■製造元:富美菊酒造

  • 香川

川鶴 備前雄町60 特別純米
川鶴 備前雄町60
特別純米

Sake9109_2_1800
1800ml  2900円(税抜き)

火入れはじんわり系。雄町の長所が存分に引き出されたお酒。
■甘辛:辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:備前雄町
■産地:香川県
■製造元:川鶴酒造

  • 京都

玉川 自然仕込 山廃純米 白ラベル(完全発酵)夏越し熟成 無濾過生原酒
玉川 自然仕込 山廃純米 白ラベル(完全発酵)夏越し熟成 無濾過生原酒

Sake9022_2_1800
1800ml 3000円(税抜き)

完全発酵を夏越し熟成させた、超上級者向けマニアック作品!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:北錦
■産地:京都府
■製造元:木下酒造


  • 山形

洌 純米吟醸 雄町
洌 純米吟醸 雄町

Sake2032_1800
1800ml 3200円(税抜き)

雄町好きなら絶対飲んで!雄町サミットで優等賞を受賞したお酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:麹:山田錦/掛:五百万石
■産地:山形県
■製造元:小嶋総本店

  • 山形

【箱入】旦 純米大吟醸 備前雄町 26BY
【箱入】旦 純米大吟醸 備前雄町 26BY

SakeD2073_2_720
SakeD2073_2_1800
720ml 2315円(税抜き)
1800ml 4630円(税抜き)

蔵の顔、雄町を使ったフラッグシップ!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:備前雄町
■産地:山形県
■製造元:笹一酒造

  • 福井

【箱入】花垣 米しずく 生もと純米
【箱入】花垣 米しずく
生もと純米

Sake8057_720
Sake8057_1800
720ml 1500円(税抜き)
1800ml 3000円(税抜き)

濃いのにキレイ。そして美味い!花垣の素晴らしさは生もとを飲めば分かる!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:麹:福井県産五百万石 掛:福井県産越の雫
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

  • 和歌山

黒牛 純米吟醸 雄町 瓶燗急冷
黒牛 純米吟醸
雄町 瓶燗急冷

Sake5065_720
Sake5065_1800
720ml 1429円(税抜き)
1800ml 2858円(税抜き)

特別に分けて貰った黒毛和牛!純米吟醸 雄町 瓶燗急冷!
■甘辛:中間
■スペック:純米吟醸
■原料米:備前雄町
■産地:和歌山県
■製造元:名手酒造店

サバ寿司と日本酒


ところで、皆様、鯖寿司に何を付けて食べられますか?

そのままという方が大半かも知れませんが、お醤油を付ける方もいらっしゃると思います。

そこで私のオススメのお醤油のご紹介。

それは、「ニンニク醤油」です。

お鍋でお酒とみりんを煮切り、お醤油とニンニクを数片加えて一煮立ちさせ、冷まします。

これだけです。

甘辛い味、ニンニクの風味が鯖の脂、旨味と絶妙に合います。

興味のある方はお試し下さい。


では、鯖寿司と一緒に楽しめるオススメのお酒のご紹介です。

私は雄町で造られたお酒と合わせるのが特に好き。

これまでにも雄町のお酒の説明文で何度か書いております。

雄町の溶けたコクのある味わいは、ご飯、鯖、お酢の馴染んだ鯖寿司にとてもよく合うんです!

お酒とチーズを合わせるような感覚で楽しんでいます。

その他にも、生もとや山廃等、乳酸由来の深い味わいが楽しめるお酒など、濃い目のお酒を中心にご紹介しています。

是非、参考にしてみて下さい。

 


澤屋まつもと 純米酒

 

黒牛 純米酒 瓶燗急冷 雄町

 

鶴齢 辛口 雪男

 


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