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日本酒 クール便

「松茸の香りに誘われ日本酒と」 通販


松茸 日本酒

《秋の味覚の代表格!松茸!》


食欲の秋を象徴する食材と言っても過言では無い松茸。

松茸の魅力は何と言っても香り!

他のどのキノコでも感じることが出来ない独特の香り。

食べたい!でも、お値段が…。

国産、しかも丹波産となれば何万円もしてしまう程の高級食材です。

しかし、近年では良質でリーズナブルな海外産も多く出回っています。

「高いから他のキノコでいいよ。」

って方もいらっしゃるでしょうが、たまには松茸と日本酒で秋を感じてみられてはいかがですか?


《松茸が高級食材になってしまったのはなぜ?》


松茸が高級食材になってしまったのは、人工的に栽培することが難しいということが一番の原因。

松茸は生きているアカマツ等の針葉樹の林に生息するのですが、かなりデリケート。

手入れの行き届いていない林では他の雑菌が多く繁殖してしまい、なかなか育ちません。

林業の衰退と共に松茸も減少。

これが高級食材になってしまった要因です。

しかし、人工的に栽培出来ない、天然物しか出回らないことが「秋=松茸」という季節感に繋がっているとも言えます。


【箱入】花垣 有機 純米大吟醸

澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸

【箱入】梵 吟撰 特別純米酒 限定品


マツタケと日本酒


《松茸の主な産地》


国産松茸の主な産地としては、長野県、岩手県、岡山県が収穫量が多いことで有名です。

京都府、兵庫県にまたがる丹波産は最高級品として珍重されています。

国産松茸の旬は桜前線とは逆で夏の終わり頃から晩秋に掛けて、北から南下します。


次に海外産。

海外産で最も有名なのは中国産。

中国産でも朝鮮半島に近い吉林省、黒竜江省産は日本産と同じ種類ということもあり人気!

韓国産も同様の理由で有名。

スウェーデンやフィンランドに代表される北欧産の松茸も日本産とほぼ同じDNAを持っているということで近年、注目されています。

その他、種類は変わりますが、アメリカ・カナダ・トルコ・モロッコ・ブータン・メキシコ等も主な輸入国です。


《松茸の形に合った食べ方。》


店頭に並んでいる松茸は形が様々。

形によって、味や香りが異なって来ます。

一番珍重されているのがかさが開いていない「つぼみ」と呼ばれる物です。

香りと食感のバランスがとても良いので、焼いたり、土瓶蒸しに入れたり天ぷらにしたりするのに向いています。

かさが開いている物は開いた時、すぐでしたら寧ろつぼみより香り高いのですが、流通している間に香りが飛んでいる可能性が高いです。

かさが開いている物は松茸ごはんや茶碗蒸しに向いています。


ちなみに、私が松茸料理で一番好きなのは土瓶蒸しです。

松茸と出会い物の鱧が一緒に楽しめ、松茸の香りがお出汁に移り、鱧の旨味がお出汁に深みを出し、松茸を更に美味しくしてくれます。

まるで小さな鱧鍋を食べているようで、お酒が止まりません!

というわけで今回も秋のお酒や、松茸料理と共に楽しんで頂きたいお酒を選んでみました。

美味しいお酒と松茸でチョット贅沢な時間を過ごしてみられてはいかがですか?


「松茸の香りに誘われ日本酒と」

  • 京都

澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸
澤屋まつもと 山田錦
純米吟醸

Sake5039_720
Sake5039_1800
720ml 1600円(税抜き)
1800ml 3200円(税抜き)

アッと驚く限定品!ありそうで無かった山田錦の純米吟醸!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦(全量)
■産地:京都府
■製造元:松本酒造

  • 福井

【箱入】花垣 有機 純米大吟醸
【箱入】花垣 有機
純米大吟醸

SakeD2067_720
SakeD2067_1800
720ml 2500円(税抜き)
1800ml 5000円(税抜き)

お米の良さ、水の良さが堪能出来る逸品。有機純米大吟醸!
■甘辛:辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:福井県産有機栽培五百万石
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

  • 福井

【箱入】梵 吟撰 特別純米酒 限定品
【箱入】梵 吟撰
特別純米酒 限定品

SakeD3035_720
720ml 1600円(税抜き)

世界最大の酒類審査会IWCで最高賞を受賞した美酒。
■甘辛:辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:山田錦
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店

  • 山梨

旦 純米吟醸 26BY
旦 純米吟醸 26BY

Sake7073_2_720
Sake7073_2_1800
720ml 1389円(税抜き)
1800ml 2778円(税抜き)

旦の純米吟醸!火入れが満を持して登場!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦
■産地:山梨県
■製造元:笹一酒造


  • 広島

賀茂金秀 純米酒 やっぱりお燗
賀茂金秀 純米酒
やっぱりお燗

Sake9031_1800
1800ml 2000円(税抜き)

自らが最も得意とする酒米にこだわった賀茂金秀の純米大吟醸。
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:麹:雄町 掛:中生新千本
■産地:広島県
■製造元:金光酒造

  • 香川

川鶴 讃州おいでまい 純米
川鶴 讃州おいでまい
純米

Sake9116_2_720
Sake9116_2_1800
720ml  1300円(税抜き)
1800ml  2600円(税抜き)

プロトタイプ、大地に立つ。シリーズ最高峰の白いザクN
■甘辛:旨口
■スペック:純米酒
■原料米:香川県産おいでまい
■産地:香川県
■製造元:川鶴酒造

  • 京都

玉川 純米大吟醸
玉川 純米大吟醸

SakeD1046_2_720
SakeD1046_2_1800
720ml 3500円(税抜き)
1800ml  7000円(税抜き)

華やか、フルーティーだけが純米大吟醸ではない!これが玉川の純米大吟醸だ!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:兵庫県産山田錦
■産地:京都府
■製造元:木下酒造

  • 愛知

蓬莱泉 純米大吟醸 花野の賦
蓬莱泉 純米大吟醸
花野の賦

SakeD3045_720
720ml 3250円(税抜き)

蓬莱泉 空と同じ製法、スペックで作られた人気商品 花野の賦
■甘辛:中間
■スペック:純米大吟醸
■原料米:山田錦
■産地:愛知県
■製造元:関谷醸造

完売しました。
ありがとうございました。


  • 神奈川

昇龍蓬莱 生もと純米原酒 山田錦77 26BY
昇龍蓬莱 生もと純米原酒
山田錦77 26BY

Sake7039_6_720
Sake7039_6_1800
720ml 1500円(税抜き)
1800ml 3000円(税抜き)

冷酒でも燗でもお好みで。生もと純米の一度火入れバージョン。
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:徳島県産山田錦
■産地:神奈川県
■製造元:大矢孝酒造

完売しました。
ありがとうございました。

  • 京都

玉川 自然仕込 山廃純米 夏越し熟成 五百万石 無濾過生原酒
玉川 自然仕込 山廃純米 夏越し熟成 五百万石 無濾過生原酒

Sake9059_3_720
Sake9059_3_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml 2600円(税抜き)

生酒なのに無茶しやがって。生のまま秋まで常温熟成させた玉川
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:五百万石
■産地:京都府
■製造元:木下酒造

完売しました。
ありがとうございました。

  • 愛媛

石鎚 特別純米 ひやおろし
石鎚 特別純米
ひやおろし

Sake9045_720
Sake9045_1800
720ml 1350円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

味覚の秋には食中酒。深いコクと味わいを持つ石鎚の冷やおろし。
■甘辛:辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:備前雄町 掛:松山三井
■産地:愛媛県
■製造元:石鎚酒造

完売しました。
ありがとうございました。

  • 新潟

鶴齢 特別純米 ひやおろし
鶴齢 特別純米
ひやおろし

Sake8008_720
Sake8008_1800
720ml 1550円(税抜き)
1800ml  3100円(税抜き)

横綱の秋場所、開幕!茶色ラベルの特別純米が夏を越して再登場
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:山田錦
■産地:新潟県
■製造元:青木酒造

完売しました。
ありがとうございました。


鶴齢 特別純米 ひやおろし

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