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「揚巻貝と日本酒と」 通販


揚巻貝と日本酒と

《 今回はチョット珍しい貝を取り上げてみました! 》


いつも食材を何にしようか迷います。

私は野菜が好きなので、本当はお野菜で撮りたいのですが、なかなかゴーサインが出ません…。

迷いに迷って、春の貝にすることにしました。

さて、決めたものの、どの貝にしようか…。

そんな時の強い味方はやっぱりプロ!

貝のことは魚屋さんに。

早速、友達の魚屋さんに聞いてみました。

すると、「今日はええアゲマキが入ってるで!」との答えが。

アゲマキ?実は私、初めて知りました。

「じゃあ、アゲマキに決めた!」

ということで、今回は「アゲマキガイ」を御紹介致します。


【箱入】白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々

昇龍蓬莱 純米吟醸 山田錦60 蔵内四年熟成酒22BY

花垣 純米にごり酒



《 ご存知ですか?「アゲマキガイ」 》


ところで皆さん、「アゲマキガイ」って聞かれたことあります?

聞いたこと無いなぁって方も、「マテガイ」は?と聞くと、

「あぁ、それなら知ってるよ。」とおっしゃる方が多いのでは?

実はこの2種類、別の貝なのですが、地域によっては「アゲマキガイ」のことを「マテガイ」と呼ぶそうです。

「マテガイ」はマテガイ科、「アゲマキガイ」はナタマメガイ科で実際には全く別の貝。

「マテガイ」は「馬刀貝」と書くように細長く、「アゲマキガイ」は「マテガイ」に比べると短く、

丸みを帯びています。

どちらも、西日本を中心に幅広く生息しているのですが、有明海の物は特に有名です。


《 風味と甘味でお酒が進む!「アゲマキガイ」 》


「アゲマキガイ」は「揚巻(総角)貝」と書くのですが、

名前は古代から平安時代頃までの未成年男性の髪型、揚巻(総角)に似ている所から名付けられています。

主な生息地は干潟になるような浅瀬、砂泥域です。

国内以外にも近年は韓国や中国からも輸入されています。

身は柔らかく、焼いて食べたり、酒蒸しにしたりと加熱して食べるのが一般的です。

ちなみに、私は酒蒸しにして食べました。

「アゲマキガイ」独特の風味と甘味がたまりません。

旨味の出た汁がまた絶品!

お酒が止まりません!


「揚巻貝と日本酒と」

  • 三重

【箱入】作 陽山一滴水(ようざんいってきすい) 大吟醸
【箱入】作 陽山一滴水(ようざんいってきすい) 大吟醸

SakeD3051_720
SakeD3051_1800
720ml 3500円(税抜き)
1800ml 7000円(税抜き)

陽の光に包まれるような温かな味わい、陽山一滴水!
■甘辛:やや辛口
■スペック:大吟醸酒
■原料米:山田錦
■産地:三重県
■製造元:清水清三郎商店

  • 山形

【箱入】白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々
【箱入】白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々

Sake3004_2_720
Sake3004_2_1800
720ml 2500円(税抜き)
1800ml 4300円(税抜き)

甘口ファンだろうが辛口だろうが、うまい酒は誰が飲んでも美味い
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:出羽燦々
■産地:山形県
■製造元:竹の露

  • 山梨

旦 山廃純米 無濾過生原酒 26BY
旦 山廃純米 無濾過生原酒 26BY

Sake7072_720
Sake7072_1800
720ml 1333円(税抜き)
1800ml 2667円(税抜き)

このウマさはハマる!旦の山廃純米の限定、無濾過生原酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:麹:山田錦 掛:五百万石
■産地:山梨県
■製造元:笹一酒造

  • 佐賀

【箱入】古伊万里 前(さき) 純米大吟醸 無濾過生原酒
【箱入】古伊万里 前(さき) 純米大吟醸 無濾過生原酒

SakeD4005_720
SakeD4005_1800
720ml 3100円(税抜き)
1800ml 6200円(税抜き)

世界クラスの実力酒!古伊万里酒造の純米大吟醸の無濾過生原酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦
■産地:佐賀県
■製造元:古伊万里酒造


  • 神奈川

昇龍蓬莱 純米吟醸 山田錦60 蔵内四年熟成酒22BY
昇龍蓬莱 純米吟醸 山田錦60 蔵内四年熟成酒22BY

Sake3041_720
Sake3041_1800
720ml 1350円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

このお酒を飲めば熟成酒にハマる!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:徳島県産山田錦
■産地:神奈川県
■製造元:大矢孝酒造

  • 富山

羽根屋 純米吟醸 やまぶき
羽根屋 純米吟醸 やまぶき

Sake4084_720
Sake4084_1800
720ml 1365円(税抜き)
1800ml 2625円(税抜き)

蔵元の羽根さんイチオシの純吟槽しぼりがやまぶきにリニューアル!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:五百万石
■産地:富山県
■製造元:富美菊酒造

  • 福井

花垣 純米にごり酒
花垣 純米にごり酒

Sake8051_720
Sake8051_1800
720ml 1050円(税抜き)
1800ml 2100円(税抜き)

祝 燗酒コンテスト最高金賞受賞!花垣の純米にごり酒
■甘辛:甘口
■スペック:純米酒
■原料米:麹:五百万石 掛:日本晴
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

  • 京都

玉川 自然仕込 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒
玉川 自然仕込 山廃純米 五百万石 無濾過生原酒

Sake9010_720
Sake9010_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml 2600円(税抜き)

玉川の山廃はここから始まった!五味が溶け込む山廃純米!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:五百万石
■産地:京都府
■製造元:木下酒造

揚巻貝と日本酒と


《 「アゲマキガイ」に合わせるならこんなお酒! 》


今回、「アゲマキガイ」に合わせるお酒として、旨味のしっかりしたお酒、

甘味を基調としたお酒を中心に選んでみました。

「アゲマキガイ」に限らず、貝類に合わせて美味しいお酒だと捉えて頂いて結構です。

山廃や生もとは貝の風味、甘味、旨味、苦味等、色々な味の要素と繋がるので特にオススメ。

熟成酒も同様です。


そして、意外な組み合わせと思われるかも知れませんが、にごりがよく合います!

貝の風味とにごりの風味、甘味はピッタリと合います。

お燗が特にオススメ!


さあ、皆様も美味しい貝を見付ける前にお酒の用意をお忘れなく!!


澤屋まつもと 純米酒

 

黒牛 純米酒 瓶燗急冷 雄町

 

鶴齢 辛口 雪男

 


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