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「はつがつおと日本酒」 通販


はつがつおと日本酒

《初夏と言えば初ガツオ!》


「目には青葉山ほととぎす初鰹」


あっ、それ知ってる!とか、何か聞いたことある!って方もいらっしゃるのではないでしょうか?

江戸時代の俳人、山口素道(やまぐちそどう)の有名な作品です。

目には青葉、(耳には)ほととぎす、(口には)初鰹ということで夏の季語が1つの句に3つも使われており、

江戸の人々が初夏に好んだ物を表現しています。


では、こちらはいかがでしょう?


「女房を質に入れても初鰹」


これも有名な川柳で、初物を好む江戸っ子の美意識である「粋(いき)」が上手く表現されています。

ということで、今回のテーマは初ガツオです。

 


《初ガツオ?戻りガツオ?》


「初ガツオ」「戻りガツオ」この言葉を聞かれたことはありませんか?

カツオに限らず、多くの魚には旬が2度あります。

カツオの旬は初夏と秋です。

詳しく説明しますと、カツオは回遊魚でして、春になるとフィリピン沖から暖流の黒潮(日本海流)に乗って北上します。

これが「初ガツオ」

「初ガツオ」がエサを食べながら更に北上を続け、

三陸沖周辺で寒流の親潮(千島海流)にぶつかるとUターンし、今度は南下します。

これが秋頃で、この時期のカツオのことを「戻りガツオ」と呼びます。


単純に考えると「戻りガツオ」の方が脂が乗っていて美味しいのでは?と思いません?

確かに「戻りガツオ」は脂の旨味や甘味があって美味しいです。

しかし、サッパリとした「初ガツオ」も決して侮れません。

良さが違います。


【箱入】獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 感謝木箱

鶴齢 純米酒 超辛口

花垣 槽搾り 純米無濾過生原酒 番外編


はつがつおと日本酒


《初ガツオを美味しく食べるならやっぱりたたき!》


カツオ料理と言えば真っ先にたたきが思い浮かぶのではないでしょうか?

カツオ料理の代名詞と言っても過言ではありません。

「戻りガツオ」ですと脂の甘味や、ややネットリとした食感を楽しむ為にお刺身で食べるのもオススメなのですが、

初夏は脂の乗りよりもサッパリ感を強調する方が美味しく食べられます。

そこでたたきです。

軽く炙ることで香ばしさが増し、薬味の生姜、ニンニク、ネギ、ミョウガ、大葉と一緒にポン酢でとてもサッパリ食べられます。


カツオのたたきと言えば、やっぱりワラ焼きが一番!

ちなみに今回の撮影で使用したのはワラ焼きではありません。

ワラ焼きのカツオのたたきと言えば、私はいつもある出来事を思い出します。

それは仲良くして頂いているお鮨屋さん主催のバーベキュー。

生樽持ち込むわ、ワインに泡に日本酒の瓶はゴロゴロ、

これでもかと言わんばかりの高級食材のオンパレードでこの一角だけは完全な別世界でした。

そこで登場したのがワラ焼きのカツオのたたき!

まさかアウトドアでカツオのたたきを食べるとは思わなかったのでビックリしました!

炙るのはほぼ皮目だけという私好みの炙り加減のカツオにワラの燻された香りが移り、たまりません!

あの美味しさは今でも覚えています。

皆様も機会があればお試し下さいませ。


《初ガツオと日本酒》


先程、初ガツオはサッパリ、戻りガツオは甘味や旨味と書きましたが、日本酒にも同じことが言えます。

冬に仕込まれたお酒は出来立ての新酒の頃は若々しく、夏を越して秋を迎える頃からお酒が円やかになり、味が乗って来ます。

食材にも四季があるように、お酒にも四季があり、それぞれの季節の食材にはピッタリ合うお酒があります。

ということで、はつがつおのたたきに合うお酒として初夏にピッタリの爽やかなお酒を中心に、

それだけでは面白くないので、炙った風味やカツオの風味、薬味、ポン酢にも合うキレの良いお酒も選んでみました。


さあ、皆さん、これで週末の夜はカツオのたたきに決まりですね!

 


「はつがつおと日本酒」

  • 新潟

鶴齢 純米酒 超辛口
鶴齢 純米酒 超辛口

Sake8004_720
Sake8004_1800
720ml  1400円(税抜き)
1800ml  2800円(税抜き)

出来れば年間通して飲みたい抜群の旨さとキレ!限定品!超辛口!
■甘辛:大辛口
■スペック:純米酒
■原料米:美山錦
■産地:新潟県
■製造元:青木酒造

  • 和歌山

黒牛 純米酒 中取り無濾過生原酒(全量山田錦)
黒牛 純米酒 中取り無濾過生原酒(全量山田錦)

Sake9023_720
Sake9023_1800
720ml 1420円(税抜き)
1800ml 2850円(税抜き)

一部の特約店限定!全量山田錦の純米中取り原酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:山田錦
■産地:和歌山県
■製造元:名手酒造店

  • 岐阜

百十郎 純米吟醸 青波(あおなみ)-Blue Wave-
百十郎 純米吟醸 青波(あおなみ)-Blue Wave-

Sake9095_720
Sake9095_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml  2400円(税抜き)

酒販店同士で取り合いになる大人気の夏酒!百十郎の青波!
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:富山県南砺市産五百万石
■産地:岐阜県
■製造元:林本店

  • 香川

川鶴 reverence(レヴァランス)
川鶴 reverence
(レヴァランス)

Sake9119_720
Sake9119_1800
720ml 1400円(税抜き)
1800ml 2800円(税抜き)

超限定!新生川鶴のデビュー作!歴代杜氏への尊敬の念がこの1本に!
■甘辛:辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:山田錦 掛:オオセト
■産地:香川県
■製造元:川鶴酒造


  • 神奈川

残草蓬莱 辛口純米 槽場直詰生原酒27BY
残草蓬莱 辛口純米
槽場直詰生原酒27BY

Sake7076_720
Sake7076_1800
720ml 1400円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

スッキリ爽快!そして旨味もシッカリ!これが大矢流辛口夏酒!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:秋田県産美山錦
■産地:神奈川県
■製造元:大矢孝酒造

  • 広島

賀茂金秀 特別純米
賀茂金秀 特別純米

Sake9035_b_720
Sake9035_b_1800
720ml 1280円(税抜き)
1800ml  2560円(税抜き)

原料米の特性が100%引き出された、賀茂金秀の人気商品!
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:赤磐雄町 掛:八反錦
■産地:広島県
■製造元:金光酒造

  • 岩手

喜久盛 タクシードライバー 純米生原酒 仕込み陸号(六号)
喜久盛 タクシードライバー 純米生原酒 仕込み陸号(六号)

Sake7086_720
Sake7086_1800
720ml 1525円(税抜き)
1800ml  3065円(税抜き)

きょうかい7号酵母で仕込まれたタクドラ6号!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:かけはし
■産地:岩手県
■製造元:喜久盛酒造

  • 福井

梵 純米55(磨き五割五分)
梵 純米55(磨き五割五分)

Sake8059_720
Sake8059_1800
720ml 1190円(税抜き)
1800ml 2381円(税抜き)

2015年全米日本酒鑑評会純米部門グランプリ受賞酒!
■甘辛:辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:山田錦 掛:五百万石
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店


 

【箱入】獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 感謝木箱

 

鶴齢 純米酒 超辛口

 

天明 槽しぼり 純米火入 50*65 27BY

 


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