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日本酒 クール便

「牛のたたきとニッポンの酒」 通販


牛のたたきとニッポンの酒

《ボスの提案で決まった、牛肉のたたき。》


毎月、食材を取り上げて撮影をしているのですが、正直な所、毎月何にしようか迷います。

私はお野菜やチーズ、スイーツなどでもやってみたいのですが…。

ある日、ボスが、

「やってみたい物がある。」

って言うんです。

それが今回のテーマ「牛肉のたたき」でした。


ボスが自ら調理したものを盛り付けて撮影。

のはずでした…。

しかし…。

もう一足お先にお盆休みに入るんでやっといて下さい。

と、突然お肉を渡されたんです…。

ということで、今回は私が調理することになりました。


ブロックのお肉を少し整形して、塩コショウをしっかり目にして。

馴染ませる間に添え物のガーリックチップを作りました。

ニンニクのスライスをオリーブオイルでジックリ炒めて行きます。

焦げる前に取り出してペーパータオルで余分な脂を拭き取って完成。


ニンニクの風味が移った油でお肉の表面を焼いて行きます。

6面全てにこんがりと焼き色を付けたら広げておいたアルミホイルに乗せて包みます。

人によっては氷水に落とす方もいらっしゃるのですが、

私はアルミホイルに包んで休ませる方法を取りました。

粗熱が取れる位に温度が落ち着いた後、冷蔵庫で冷やします。


今回、ガーリックチップの他に薬味として、ネギとおろし生姜と生の本わさびをすりおろした物を用意しました。

調味料としてはお醤油とお塩を用意。

後はカットして盛り付けるだけです。

この日の為にお皿も1枚購入しました!

我ながら、黒のお皿にお肉の赤が映えていると思います。

盛り付けは素人ですが…。

いつも色々なお店に食べに行ってることが全く生かされてないな(笑)


白露垂珠 星あかり 2010BY氷温大古酒 純米大吟醸

澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 山田錦肉 たたき

昇龍蓬莱 生もと純吟 雄町60 槽場直詰生原酒


牛のたたきとニッポンの酒


《牛肉は日本酒と合わせてもいいんです。》


牛肉と言えばステーキやローストビーフ。

となると合わせるお酒は赤ワイン。

焼肉になるとビールやチューハイを飲まれる方が多いのではないでしょうか?

ステーキや焼肉も日本酒が合わせられない訳ではありません。

しかし、牛肉を食べるシーンとなると日本酒以外のお酒が主役になってしまうことが多いのも確か…。

そんなアウェイ感のある牛肉ですが、表面のみを焼き、中は赤い「たたき」にして、写真のような盛り付けてみたらいかがでしょう?

ワインではなく、ビールでもなく、日本酒と合わせて飲んでみたいお料理に変身したと思いませんか?


牛肉は日本酒に合わせて食べても良いんです!


肉は赤身でもよし。

お好みで霜降りでも良し。

お肉の甘味、とろける脂に岩塩や薬味を合わせると、とても良く合います。


牛肉と日本酒の組み合わせで面白いのは、普段なかなか飲まない種類の日本酒との相性が良いこと。

その代表が長期熟成酒とにごり酒!

たたきに限らず、にごり酒はお肉との相性がバツグンです!

今回は、「白露垂珠 真夏のどらごん 活性微発泡 無濾過清酒」を合わせてみました。


そして、表面の香ばしい風味に合わせやすいのが長期熟成酒。

今回の一番のオススメは、お肉を美味しく食べる為のお酒とまで言われている
「白露垂珠 星あかり 2010BY氷温大古酒 純米大吟醸」です。


それと、「花垣 調熟純米古酒」

このページを開設してから急に売れるようになりました。


良い牛肉は良い日本酒で!

今、牛肉がブームですが、これを機会に是非牛肉と日本酒のマリアージュをお楽しみ下さい。


(文:かなまき)


「牛のたたきとニッポンの酒」

  • 山形

白露垂珠 星あかり 2010BY氷温大古酒 純米大吟醸
白露垂珠 星あかり 2010BY氷温大古酒
純米大吟醸

SakeD1043_2_1800
1800ml  3500円(税抜き)

氷温熟成による円やかで透明感のある旨味が味わえるお酒
■甘辛:辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:星あかり
■産地:山形県
■製造元:竹の露

  • 岩手

南部美人 純米吟醸 流転 美山錦
南部美人 純米吟醸
流転 美山錦

Sake2013_720
Sake2013_1800
720ml 1650円(税抜き)
1800ml 2940円(税抜き)

香り、味わいの移り変わりを是非お楽しみ下さい。
■甘辛:辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:美山錦
■産地:岩手県
■製造元:南部美人

  • 福井

花垣 調熟純米古酒
花垣 調熟純米古酒

Sake8060_720
Sake8060_1800
720ml 1750円(税抜き)
1800ml  3500円(税抜き)

熟成酒の入門編!飲みやすさと味わいを追求したブレンド古酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:非公開(複数原料)
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

  • 広島

雨後の月 純米吟醸 微発泡にごり
雨後の月 純米吟醸
微発泡にごり

Sake5096_720
720ml 1600円(税抜き)

限定2000本!金賞受賞記念パーティーのウェルカムドリンクを限定入荷!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米吟醸
■原料米:麹:山田錦 掛:雄町
■産地:広島県
■製造元:相原酒造


  • 三重

作 穂乃智(ほのとも)
作 穂乃智(ほのとも)

Sake9001_720
Sake9001_1800
720ml 1226円(税抜き)
1800ml  2450円(税抜き)

数々の賞を獲得!熱い支持を受ける純米酒!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:国産米
■産地:三重県
■製造元:清水清三郎商店

  • 福島

天明 槽しぼり 純米吟醸 本生 みどりの天明 50*55 27BY
天明 槽しぼり 純米吟醸 本生 みどりの天明 50*55 27BY

Sake2008_720
Sake2008_1800
720ml 1400円(税抜き)
1800ml 2800円(税抜き)

純米吟醸本生がリニューアル!
■甘辛:中間
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦
■産地:福島県
■製造元:曙酒造

  • 京都

澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 山田錦
澤屋まつもと 守破離
(しゅはり) 山田錦

SakeD2027_720
SakeD2027_1800
720ml 1700円(税抜き)
1800ml  3400円(税抜き)

ついに守破離がシリーズ展開!シリーズ第一弾は山田錦!
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:兵庫県加東市産山田錦
■産地:京都府
■製造元:松本酒造

  • 山形

【穴あき栓】白露垂珠 真夏のどらごん 活性微発泡 無濾過清酒
【穴あき栓】白露垂珠
真夏のどらごん
活性微発泡 無濾過清酒

Sake7009_2_1800
1800ml 2500円(税抜き)

トロッとした舌触り、ミルキーな香り。味わいは意外とスッキリ!
■甘辛:辛口
■スペック:普通酒
■原料米:麹:美山錦 掛:出羽きらり
■産地:山形県
■製造元:竹の露


  • 佐賀

古伊万里 前(さき) 純米吟醸
古伊万里 前(さき) 純米吟醸

Sake5101_3_720
Sake5101_3_1800
720ml 1500円(税抜き)
1800ml  3000円(税抜き)

2013年、全米日本酒歓評会で最高賞に輝いた純米吟醸!
■甘辛:中間
■スペック:純米吟醸
■原料米:山田錦
■産地:佐賀県
■製造元:古伊万里酒造

  • 神奈川

残草蓬莱 辛口純米 さわやか原酒27BY
残草蓬莱 辛口純米
さわやか原酒27BY

Sake7076_2_720
Sake7076_2_1800
720ml 1400円(税抜き)
1800ml 2700円(税抜き)

佐野屋先行販売!スッキリ爽快!旨味もシッカリ!これが大矢流辛口!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:秋田県産美山錦
■産地:神奈川県
■製造元:大矢孝酒造

  • 福井

【箱入】梵 プレミアムスパークリング
【箱入】梵 プレミアムスパークリング

SakeD3063_1800
375ml 3500円(税抜き)
750ml 7000円(税抜き)

超吟に並ぶ20%精米!梵が贈る究極のスパークリング日本酒。
■甘辛:やや甘口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:兵庫県口吉川産特A山田錦
■産地:福井県
■製造元:加藤吉平商店

  • 広島

賀茂金秀 特別純米13
賀茂金秀 特別純米13

Sake9038_720
Sake9038_1800
720ml 1400円(税抜き)
1800ml 2800円(税抜き)

一口飲めばハマる!賀茂金秀の低アル原酒!特別純米13!
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:麹:雄町 掛:八反錦
■産地:広島県
■製造元:金光酒造


 

作 穂乃智(ほのとも)

 

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分【箱なし】

 

雨後の月 純米吟醸 微発泡にごり

 


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