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「蛍烏賊の灯」 通販


蛍烏賊の灯

《イカは佐野の大好物!》


今回もどの食材で撮影しようか迷っていたのですが、そんな時にボスが、


「ホタルイカで撮影しましょう!」


この一言で決定しました。

誰でもそうだと思いますが、好きな物となるとこだわりもスゴい!


「小さいのはダメですよ!」

「富山産の大きくて形の良いのを用意して下さい。」


こうなったらプロの目利きに頼るしかありません。

そこで、今回も友達の魚屋さんにお願いしました。


《「ホタルイカ」と言えば富山県!》


ホタルイカは富山県産が最も有名。

水揚げ量が日本一だからではありません。

ちなみに水揚げ量の日本一は兵庫県の浜坂漁港です。

では、富山県産のホタルイカは何で有名なのか。

実は、モノが良いことで有名なんです。

その理由は、ホタルイカにとって富山湾が住み良い環境であることが一番の要因です。

ホタルイカは水深200m位の場所に生息しているのですが、富山湾の深海部分は沿岸から近いので、

産卵場所である海岸部までの移動距離が短くなります。

したがって、産卵の為に栄養を蓄えたメスが痩せ細る前に海岸部に到着出来るので、

丸々とした良質のホタルイカが獲れるというわけです。

実際、ボイルのホタルイカでも富山県産は他府県産に比べてサイズが明らかに違います。


サイズの違いは漁方が違うことも関係しています。

他府県では主に底引き網で海底から根こそぎ獲られます。

したがって、小さいサイズの物も網に掛かってしまいます。

しかし、富山湾では定置網で獲られますので、大きいサイズのホタルイカしか網に掛かりません。

これは良質のホタルイカのみを獲るということ以外にも

未成熟の物が網に掛からないということで乱獲も防げます。


白露垂珠 純米大吟醸 ウルトラ33 無濾過原酒

鶴齢 特別純米 山田錦55% 無濾過生原酒

【箱入】大吟醸 羽根屋


蛍烏賊の灯


《「ホタルイカ」の美味しい食べ方!》


ホタルイカは生で食べられる期間は寄生虫の問題で短いですし、

特に産地から離れるとあまり多く出回りません。

皆様が見掛けられるのも殆どがボイルされた物ではないでしょうか?

今回、撮影で使用したのも富山県産のボイルです。

食べ方としましては、ボイルのホタルイカですと酢味噌を付けて食べたり、

ぬた和えにするのが一番多いのではないでしょうか。

実際、我が家でも旬の時期にはよく食卓に並びます。

他の食べ方として私が特にオススメしたいのが、パスタとアヒージョです。

どちらにも共通しているのがオリーヴオイルとニンニク。

とても相性が良いんです!

他にも佃煮や天ぷらも美味しいので是非お試し下さい。


《「ホタルイカ」に合わせるお酒!》


ホタルイカの醍醐味と言えば、身の甘味と濃厚なワタの風味。

合わせるお酒として、濃醇なお酒を中心に揃えてみました。

生もとや山廃、熟成酒は得意中の得意です。

ですが、それだけでは面白くないので、先程書いたパスタやアヒージョ等を

意識して香り系のお酒も少し選んでみました。

お刺身の場合も軽めのお酒がよく合います。


春から初夏に掛けてが旬のホタルイカ。

是非、色々なお酒と合わせて楽しんでみて下さい。


(文:かなまき)


「蛍烏賊の灯」

  • 富山

【箱入】大吟醸 羽根屋
【箱入】大吟醸 羽根屋

SakeD2021_720
SakeD2021_1800
720ml  2880円(税抜き)
1800ml  5500円(税抜き)

羽根屋シリーズの殿を務める、黒ラベルの大吟醸
■甘辛:やや辛口
■スペック:大吟醸酒
■原料米:山田錦
■産地:富山県
■製造元:富美菊酒造

  • 神奈川

昇龍蓬莱 特別純米
昇龍蓬莱 特別純米

Sake7029_720
Sake7029_1800
720ml 1286円(税抜き)
1800ml 2571円(税抜き)

これが昇龍蓬莱のスタンダード。蔵元お勧めの燗晴れする純米酒
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:国産米
■産地:神奈川県
■製造元:大矢孝酒造

  • 新潟

鶴齢 特別純米 山田錦55% 無濾過生原酒
鶴齢 特別純米 山田錦55% 無濾過生原酒

Sake8036_720
Sake8036_1800
720ml 1600円(税抜き)
1800ml  3200円(税抜き)

鶴齢を全国区に押し上げた立役者、純米酒の横綱!春の土俵入り!
■甘辛:やや辛口
■スペック:特別純米酒
■原料米:山田錦
■産地:新潟県
■製造元:青木酒造

  • 山形

白露垂珠 純米大吟醸 ウルトラ33 無濾過原酒
白露垂珠 純米大吟醸 ウルトラ33 無濾過原酒

SakeD1047_2_720
SakeD1047_2_1800
720ml 3171円(税抜き)
1800ml 6667円(税抜き)

精米33%の純米大吟醸を低温3年熟成。ウルトラ級の逸品
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:出羽燦々
■産地:山形県
■製造元:竹の露


  • 京都

玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込35号
玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込35号

Sake9059_b_720
Sake9059_b_1800
720ml 1300円(税抜き)
1800ml 2600円(税抜き)

今年の自然酵母は元気が良すぎる!玉川の自然仕込山廃純米!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:北錦
■産地:京都府
■製造元:木下酒造

  • 三重

作 玄乃智
作 玄乃智

Sake9075_720
Sake9075_1800
720ml 1226円(税抜き)
1800ml  2450円(税抜き)

リクエストにお応えして、作の定番純米酒 玄乃智 入荷。
■甘辛:やや辛口
■スペック:純米酒
■原料米:国産米
■産地:三重県
■製造元:清水清三郎商店

  • 岩手

喜久盛 タクシードライバー 純米生原酒 仕込み肆号(四号)
喜久盛 タクシードライバー 純米生原酒 仕込み肆号(四号)

Sake7084_720
Sake7084_1800
720ml 1238円(税抜き)
1800ml  3065円(税抜き)

タクドラはお燗にして美味しいお酒!参号登場!
■甘辛:辛口
■スペック:純米酒
■原料米:かけはし
■産地:岩手県
■製造元:喜久盛酒造

  • 福井

花垣 純米大吟醸 棚田米
花垣 純米大吟醸 棚田米

SakeD2034_720
SakeD2034_1800
720ml 1400円(税抜き)
1800ml 2800円(税抜き)

実りの秋の限定品。越前大野の自然が溶け込む純米大吟醸
■甘辛:辛口
■スペック:純米大吟醸
■原料米:福井産五百万石
■産地:福井県
■製造元:南部酒造場

近日入荷!


 

獺祭(だっさい) 純米大吟醸50

 

昇龍蓬莱 特別純米

 

玉川 自然仕込 山廃純米 無濾過生原酒 仕込35号

 


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