酒蔵写真集

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日本酒 賞味期限

日本酒に表記されている製造年月につきましてご一読ください(秋田県酒造組合HPより)

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日本酒 クール便

蔵元紹介

“山口の山奥の小さな酒蔵” 旭酒造

獺祭(だっさい)  商品一覧へ

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●「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2016」で銀メダル受賞!

2016年5月16日・17日・18日「インターナショナルワインチャレンジ2016」のSAKE部門の審査が兵庫県神戸市で開催され、 日本酒部門は9つのカテゴリーごとに審査員によるブラインド・テイスティングを行い、 その成績によりメダル表彰となるメダル受賞酒が決定しました。その結果、スパークリングの部にて 「獺祭(だっさい) 磨き三割九分 スパークリング」が銀メダルを受賞。純米大吟醸の部にて「獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分」が銀メダルを受賞致しました。

 

 

a sake brewery

獺祭(だっさい) 旭酒造

獺祭 だっさい 旭酒造

獺(かわうそ)に祭と書き「獺祭(だっさい)」と読むお酒があります。一風変わった名前を持この日本酒は、山口県の岩国市周東町という小さな町から日本全国に発送されている、日本酒ファンの間でかなり話題になっている地酒なのです。

カワウソは捕らえた魚を岸に並べる習性があり、その姿はお祭りをしているように見えるとか・・。詩や文をつくる際、多くの参考資料等を広げちらす様子と共通することから、「獺祭」とは書物や資料などを散らかしている様子を意味します。

学者、正岡子規は自らを獺祭書屋主人と号しており、日本文学に革命をもたらした正岡子規のように、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという志。そして地元の地名「獺越」にも「獺(カワウソ)」の文字があることから「獺祭」という酒名が付けられました。

蔵元のすぐ隣には川が流れていますがその川に「かわうそ」が棲んでいたかもしれませんね。

獺祭(だっさい)の酒造り。

獺祭 だっさい 旭酒造

旭酒造では「杜氏が造りたいお酒」を造らせた事はなく、「蔵が造りたいお酒」を杜氏に造らせてきました。

平成11年に杜氏が高齢で引退した後は杜氏制を廃止。蔵元の桜井社長と20代の蔵人で酒造りを行う事を決めました。
しかし、経験豊富な杜氏の技を若い蔵人達が短期間で収得することは出来ません。そこで蔵元は、間隔を10日以上あけてゆっくり仕込む事を始めます。

日仕舞、半仕舞と呼ばれる仕込みでは、誤りに気が付いた時には遅く、既に造りの半分くらいが済んでいます。仕込みの間隔を長く置くことで、問題に出会っても次の仕込みからリカバリーが可能。一仕込み毎に集中し非常に丁寧に仕込みます。
その為、1年かけて酒造りが行える四季醸造の設備を導入しました。

純米大吟醸の生産量日本一の酒蔵へ

獺祭 だっさい 旭酒造

獺祭の商品は、全て純米大吟醸であることも大きな特徴で、一番安いスタンダード商品でも、純米大吟醸からスタートします。

他の蔵では少量しか仕込みを行なわない純米大吟醸ですが、獺祭ではこれが当たり前です。

その酒質が話題を呼び、テレビやメディアでしばしば取り上げられることも増えるようになったことで、新蔵建設などで生産能力の増強を繰り返し、2013年現在では年間15000石を生産できる体制が整っています。

繰り返しになりますが、獺祭で造られるお酒は、その全てが純米大吟醸です。これだけの生産規模で全量純米大吟醸という酒蔵は他に例がなく、正しく純米大吟醸日本一の酒蔵となっています。

獺祭 だっさい 旭酒造

地酒.COMは蔵元との太いパイプにより、
商品の安定供給を受けています。

写真の左にいる人が地酒.COM代表の佐野吾郎、右の方が獺祭(だっさい)の桜井博志社長です。
2013年10月に蔵の玄関にて撮影しました。

地酒.COMは獺祭(だっさい)がまだ500石くらいしか造っていない無名の時代から、その可能性を見いだし、取引を続けてきました。
全国に300以上ある、獺祭の販売店の中でネット販売では1番の売上げを誇ります。しかも楽天市場に出店せず自社ドメインを中心にした販売で1位です。

蔵元との太いパイプにより、商品の安定供給を受けており、今やネット通販の代理店的な存在となっています。
インターネットで獺祭(だっさい)をお求めの際は、是非とも地酒.COM、佐野屋をご利用下さい。

獺祭 だっさい 商品一覧へ

「獺祭(だっさい)」写真集

獺祭の槽場汲みに参加した際に、獺祭の酒蔵をたくさん撮影してきました。

獺祭(だっさい) 獺祭(だっさい) 獺祭(だっさい)

獺祭(だっさい) 獺祭(だっさい) 獺祭(だっさい)

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獺祭(だっさい) 獺祭(だっさい) 獺祭(だっさい)

取材歓迎!メディアの皆様、取材は喜んで協力いたします。

世界へ躍進する山口県の地酒「獺祭(だっさい)」。

売れている理由は何処にあるのか?実際にどのお酒がどのような場所で売れているのか?

各種メディアの取材には喜んでご協力させていただきます。

取材のご依頼は「お問い合せフォーム」から。

またはフリーダイヤル(0120ー464−135)から。

地酒.COM 佐野屋は話題性のある酒蔵の情報をご提供いたします。メディアの皆様の取材にご協力させていただきます。

2016年 3月

日経おとなのOFF 獺祭(だっさい) 発泡にごり酒 スパークリング50

●「日経おとなのOFF」にて「2015年 旨い日本酒ベスト30」に選ばれました!

「日経おとなのOFF 2015年3月号」にて"2015年 旨い日本酒ベスト30"に 獺祭(だっさい) 発泡にごり酒 スパークリング50が選ばれました。

日本酒評論のトップ4である、ジョン・ゴントナーさん、葉石かおりさん、山同敦子さん、松崎晴雄さんの日本酒界を代表する目利きの4名がセレクト。

2015年 4月

●インターナショナル ワイン チャレンジ2015 金メダル受賞!

平成27年4月20日・21日・22日「インターナショナルワインチャレンジ2015」 SAKE部門の7つのカテゴリーごとに審査員によるブラインド・テイスティングが行われ、 純米吟醸酒・純米大吟醸酒部門にて獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分が金メダルを受賞しました!

2015年 2月

●ワイングラスでおいしい日本酒アワード2015 金賞受賞!

「世代」「業態」「国」の境界を超えて日本酒を広げることを目指す 「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」は、2015年2月、5年目の今回、 過去最高の234蔵元から564点のエントリー。

そしてスパークリングSAKE部門にて獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分と、 メイン部門にて獺祭 磨き三割九分 発泡にごり酒 スパークリング生々が金賞を受賞しました!

2014年 10月

獺祭 だっさい 旭酒造 天翔ける日の本の酒

●『獺祭 天翔ける日の本の酒』獺祭の本が発売されました!

現職首相がアメリカの大統領に贈ったことは記憶に新しい、現在日本で最も脚光を浴びている日本酒のひとつ「獺祭」。 今でこそさまざまなメディアで取り上げられる獺祭ですが、20年前獺祭がまだ知る人ぞ知る存在だったときから、 その名をさまざまな雑誌で紹介し、素晴らしさを語り続けた勝谷誠彦さんが、獺祭、 そして"桜井博志の酒造り"に対する考え方の真実を書き下ろしています。

2014年 9月

御子息の御結婚式が開かれました。

『獺祭』の後継者であり副社長の桜井一宏さんと新婦の薫さんの御結婚式が開かれ、「獺祭 純米大吟醸 磨き その先へ 二割三分」が振る舞われました。

獺祭 だっさい 旭酒造

2014年 8月

●『全米日本酒歓評会2014』にて「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が金賞受賞。

『全米日本酒歓評会2014』にて日本と米国の10人の審査員がおよそ300点の出品酒を評価し、審査の結果「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」が金賞を受賞。

2013年 10月

●『別冊ワイナート日本酒基本ブック』に「獺祭」が掲載

獺祭 だっさい ワイナート   獺祭 だっさい ワイナート

2013年9月19日発売の『別冊ワイナート2013年10月号日本酒基本ブック』の、「酒蔵を訪ねる」に「獺祭」が掲載されました。

2013年 10月

山田錦栽培農家の皆様
山田錦を使用している酒蔵の皆様

獺祭の名を語る業者岡山県、兵庫県周辺の山田錦栽培農家に対し、「獺祭が集めている」と語り、山田錦を買いあさる業者がいるという話を聞きます。
これに対して旭酒造は全く関係が無く、接触もしておらず、このような業者から山田錦を購入しようとは考えておりません。

全国の酒造同業者の皆様におかれましても、事情をご賢察のうえ、怪しげなルートの山田錦をご購入されないことをお勧め・お願い致します。
同様に、農家様におかれましても、同様に、ご販売なさらないほうが将来のためとお勧め・お願い致します。
平成25年10月26日

↑画像をクリックすると詳細が御覧になれます。

旭酒造 蔵元からのお知らせ 2013.10.28
山田錦栽培農家の皆様、山田錦を使用している酒蔵の皆様

2013年 10月

『dancyu 新しい日本酒の教科書』に獺祭の記事が掲載されました。

獺祭 だっさい 旭酒造dancyuの完全保存版、『新しい日本酒の教科書』に
獺祭「磨き」の美学というタイトルで記事が掲載されました。

2013年 10月

旭酒造へ公益社団法人日本ユネスコ協会連盟から感謝状が送られました。

獺祭 だっさい 旭酒造旭酒造メールマガジン「蔵元日記」特別号(平成25年9月11日配信号)に、旭酒造へ公益社団法人日本ユネスコ協会連盟から感謝状が送られたことが掲載されました。
「富士山世界遺産登録記念ラベルの獺祭磨き二割三分」1000本が完売。
このお酒の総売上600万円を日本ユネスコ協会連盟に支援として贈られたことに対する感謝状です。
600万円は東北の震災孤児の高校進学支援に充当されるとのことです。

2013年 10月

獺祭、旭酒造の「新蔵建設」「パリ出店」が新聞各紙に掲載されました。

獺祭 だっさい 旭酒造獺祭が現在の3倍の生産を可能にする新蔵を建設。
更に、2014年にはフランスのパリにも出店。
という記事が新聞各紙に掲載されました。

掲載された新聞は以下の通りです。

・読売新聞
・毎日新聞
・中国新聞
・山口新聞
※掲載日はいずれも10月23日です。

2013年 9月

獺祭 だっさい 旭酒造●旭酒造へ公益社団法人日本ユネスコ協会連盟から感謝状が送られました。

旭酒造メールマガジン「蔵元日記」特別号(平成25年9月11日配信号)に、旭酒造へ公益社団法人日本ユネスコ協会連盟から感謝状が送られたことが掲載されました。
「富士山世界遺産登録記念ラベルの獺祭磨き二割三分」1000本が完売。
このお酒の総売上600万円を日本ユネスコ協会連盟に支援として贈られたことに対する感謝状です。
600万円は東北の震災孤児の高校進学支援に充当されるとのことです。

2013年 9月

「WEDGE(ウェッジ) 2013年9月号」に記事が掲載されました。

新幹線の車内等で販売されているWEDGE(ウェッジ)、2013年9月号に「日本酒ブームなのに酒米・山田錦が足りない」という記事が掲載されています。
世界で巻き起こる日本食、日本酒ブームで日本酒の出荷が伸びているのにも関わらず、原料米の一つである山田錦が足りない為に酒造メーカーは造りたくても造れない状況にあるという内容の記事です。

獺祭 だっさい WEDGE 獺祭 だっさい WEDGE

2013年 9月

2013年9月8日 獺祭総会にて3つ目となる新蔵の建設を発表。

2013年9月8日、獺祭総会にて、3つ目となる新蔵の建設を発表しました。これまで建て増された2つの蔵とは規模が大きく異なり、今回の蔵は12階建てになる模様です。
この蔵が完成すれば年間5万石、現在の約3倍の生産体制が整います。
(完成は2015年春の予定です。)

獺祭 だっさい 蔵

2013年 5月

「ワールドビジネスサテライト」で、獺祭が大きく取り上げられました。

2013年5月6日、テレビ東京系列「ワールドビジネスサテライト」の特集「日本酒復権 狙うは世界」で、獺祭が大きく取り上げられました。
5月に東京スクエアガーデンにオープンする「獺祭bar23」の紹介をはじめ、フランスからのインターンシップ制度を受け入れ、酒造りを学んでもらう体制などが紹介されました。

WBS 日本酒復権 狙うは世界

2009年 12月

BS-TBS「榊原・嶌のグローバルナビ」に桜井社長出演

崖っぷちからの大逆転を果たし、年々売上を伸ばし続けている旭酒造とは、どのような企業なのか。酒造業界からの視点ではなく、経済界の視点から旭酒造の秘密に迫る。

獺祭 だっさい 旭酒造

2009年 11月

週間SPA!誌 11/10号 P132〜P135 オールカラーで紹介

獺祭 だっさい 旭酒造原料米の77%を削り、米の芯だけを使って日本酒を造り続けている酒蔵がある。岩国の旭酒造が造る「獺祭(だっさい)」は日本のみならず世界中の酒好きが血眼になって求める日本酒だ。
折からの焼酎ブームの余波で消費量が減り続ける日本酒マーケットにあって、毎年売上げを伸ばし続ける秘密はどこにあるのか?

2009年 10月

ユニクロ(UNIQLO) パリ オペラ店にて獺祭(だっさい)が鏡割り!

獺祭 だっさい 旭酒造10月1日にオープンした ユニクロ パリ・オペラ店のオープニングパーティーで、獺祭(だっさい)の樽酒で鏡割りが行なわれました。

2009年 7月

日経ビジネス誌 7月13日号で記事掲載

特集 「売れない時代に私が売る ドバイでも日本酒は売れる 4割市場で販売量5倍の秘密」という記事で、獺祭(だっさい)の桜井社長の取材記事が掲載されています。

2009年 7月

テレビ朝日 smaSTATION!!

7月3日 SMAPの香取慎吾さんが司会を勤める全国ネットの情報バラエティ番組、smaSTATION!!にて、きき酒師の資格を持つ八塩圭子アナウンサーが夏にお薦めするお酒で獺祭(だっさい) 磨き三割九分 発泡にごり酒 スパークリングが紹介されました。

2009年 7月

日本テレビ サプライズにて紹介

7月1日 全国ネットの情報バラエティ番組、サプライズにて獺祭(だっさい) 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分が紹介されました。

2009年 6月

The COVER Magazine でご紹介

大人の男を刺激する Hi-End ストリート ザ・カバー・マガジン 7月号
「飲み心地バツグンのお酒で今年の夏を満喫」という企画で、獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分が紹介されました。

獺祭 だっさい 旭酒造

2009年 1月

BTIプラチナメダル受賞

アメリカで行なわれました「Beverage Tasting Institue 2009ワールドワインチャンピオンシップ」において出展酒の中で1位となりプラチナメダルを獲得。

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