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日本酒 クール便

旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
こちらが山梨県大月市笹子町で「旦」を造る笹一酒造。
1919年に創業され、現在で4代続く酒蔵です。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
雪が降らない大阪から来た吾郎。初日の雪にビックリしています。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
笹一酒造4代目蔵元・天野行典さんです。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
そしてこちらが「旦」を醸す杜氏の伊藤正和さん。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
初日は洗米の取材。
こちらがウッドソンの洗米機です。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
洗ったお米を素早く運びます!


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
そして、「蔵の命」とも言える仕込水を吸わせます。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
「洗米」「吸水」「脱水」は全てタイマーで秒単位の管理。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
こちらが放冷機。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
今日は「笹一」ブランドのお酒が搾られていました。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
搾られたお酒はこちらに貯められます。

旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
今度は麹室に移動。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
こちらが今回新調された麹室。ピカピカです!


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
もろみ造りを見学。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
タンクの中はこのようになっています。撮影しやすいようにライトを点けて下さいました。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
伊藤杜氏の説明を熱心に聞いている吾郎。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
これはお米を蒸す機械、甑(こしき)。丁度蒸し上がったみたいです。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
蒸し上がったばかりの熱々のお米を素早くスコップで掘り、ザルに。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
手際良く放冷機へ運ばれて行きます。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
お米を真剣に見詰め、蒸し上がりの状態を確認する吾郎。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
こちらが「笹一酒造」の仕込み水。とても軟らかいお水です。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
こちらは蔵元の長男、天野怜(れい)さん。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
夜は「割烹笹一」で宴会。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
「旦」でかんぱーい。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
伊藤杜氏とかんぱーい。


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
お料理の味を引き立てる「旦」お燗がまたウマい!


旦 笹一酒造 (だん ささいちしゅぞう)
美味しいお料理とお酒、そして日本酒の話は尽きること無く雪は降り積もり。


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