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智恵美人(ちえびじん)中野酒造
こちらが大分県の美酒「ちえびじん」を造る中野酒造です。
1874年(明治7年)に創業され、現在で5代続く酒蔵です。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
これが「ちえびじん」いや、よく見ると違う!漢字だ!
漢字表記の「智恵美人」は地元流通の商品です。
ちなみに、今回佐野屋で取り扱うのは特約店限定流通、ひらがなの「ちえびじん」です。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
こちらが「ちえびじん」を醸す中野酒造6代目を継ぐ、中野淳之(あつゆき)さんです。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
「智恵美人」という名前は、創業者の奥様「智恵」さんの名前にあやかり付けたのが始まりだということです。
やはり、智恵さんは美人だったのでしょうか。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
隠れた?大ヒット商品の「紅茶梅酒」です。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造 林里榮子
「ちえびじん」の命の源、仕込み水です。とにかく柔らかい。
「ちえびじん」の柔らかくきれいで優しい味わいはこの水から生まれています。
因みに、この水は蔵の地下200mより湧き出した六郷満山の御霊水で、「モンドセレクション」において3年連続最高金賞を受賞。
更には、International High Quality Trophy「国際最高品質賞」の栄光にも輝いた、正しく「蔵の宝」です!!


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
甑(こしき)です。お米が蒸されています。蒸気がモクモクと上がっています。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
もうすぐ蒸し上がります。手際良く作業が進められています。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
さあ、蒸し上がりました!


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
これがなかなかの力仕事!
蒸し上がったお米をスコップで掘って、放冷機に投入して行きます。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
こちらが放冷機です。
実は今回の取材の直前に新調されたばかり。ピカピカです!

智恵美人(ちえびじん)中野酒造
終わった後は徹底して洗浄します。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
説明を聞いている吾郎。
「ちえびじん」を語る時の淳之さんの目はいつも輝いています。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
タンクがズラリと並んでいます。
蔵の中では24時間、クラシック音楽がスピーカーから流れています。
これが「ちえびじん」の優しい味わいの秘訣なのかも知れません。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
お酒を搾る機械、通称「ヤブタ」です。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
ケルヒャーの高圧洗浄機。
最近これを使って清掃される蔵が増えているそうです。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
何と!麹室にはリンゴが置かれています!
多くの蔵を訪問している吾郎も初めて目にしたということで驚きを隠せません。
リンゴには醗酵を促進させる力があるそうです。こういった所にもお酒に対する愛情を感じます。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
お米をほぐしていきます。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
種麹、通称「もやし」を振り掛けていきます。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
仕込みタンクの前にやって来ました。さーて、もろみの状態はいかに。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
うわっ!ピッ、ピッ、ピンクの泡です!!
これが「ちえびじん」第一弾の赤色酵母で仕込まれた「ちえびじん LOVE PINK」のもろみ。
イチゴのような香りが漂っています。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
こちらが五代目、現在の蔵元、中野勢三(せいぞう)さんです。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
夜の宴会のワンシーン。吾郎が淳之さんのグラスにお酒を注いでいます。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
「ちえびじん」の発展に!かんぱーい!!さあ、宴会の始まりです。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
地魚を中心としたお刺身の盛り合わせ。「ちえびじん」ととても合っていました。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
酒造りへの情熱を語る淳之さん。吾郎も熱心に聞き入っています。


智恵美人(ちえびじん)中野酒造
大分名物「とり天」や、大分の郷土料理なのになぜか「琉球」という名前のお刺身のヅケ等、地元グルメがズラリ!


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