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川鶴 純米大吟醸 袋吊り斗瓶取り 生原酒 28BY

川鶴 純米大吟醸 袋吊り斗瓶取り 生原酒 28BY

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

コソッと教えてくれたレアなお酒♪純大の袋吊り斗瓶取りですよ!

川鶴 純米大吟醸 袋吊り斗瓶取り 生原酒 28BY

1800ml  価格 4500円 (税込 4860円)

商品番号
SakeD4007
製造元
川鶴酒造(香川県)
特定名称
純米大吟醸
保存
要冷蔵
配送
クール便必須(送料+クール料300円)
生/火入れ
生酒(加熱処理無し)

■甘辛:中間 ■原料米:麹:山田錦 掛:山田錦・オオセト ■精米歩合:麹:50% 掛:山田錦は50% オオセトは45% 
■アルコール度数:17度 ■日本酒度:±0 ■酸度:1.5


川鶴 純米大吟醸 袋吊り斗瓶取り 生原酒 28BY

 

商品説明

蔵元の川人さんと醸造責任者(杜氏)の藤岡さんとは普段からよく連絡を取り合っています。

先日、川人さんから電話がありまして、またまたレアなお酒をご案内頂きました。

それが、純米大吟醸の袋吊り斗瓶取り生原酒です。

袋吊りの斗瓶取りと言うと、蔵の最高峰、出品酒と同じ取り方。

そう考えると、どれだけ手間隙が掛かったレアなお酒かということがお分かり頂けると思います。


藤岡体制になってからの「川鶴酒造」では、お米の味をしっかり出しながらも、全体の味わいを少し軽めにしたい。

という目標に向かって日々、お酒造りに取り組まれています。

今回のお酒にもそんな想いが表れています。

それは、原料米の配合。

麹米は山田錦の50%精米。

掛米はなんと2種類!

山田錦の50%精米と、オオセトの45%。

これは少し珍しいケースです。


日本酒は酒母タンクで酒母を立て、酵母を増やした後、大きい仕込みタンクに移し、3段仕込みという方法で醪(もろみ)が造られます。

添・仲・留の3段階で、それぞれ、初添え(はつぞえ)、仲添え(なかぞえ)、留添え(とめぞえ)の略です。

今回は第1段階の初添えに山田錦が使用されました。

仲添え、留添えはオオセトです。

オオセトで川鶴らしさ、香川らしさを出しながらも、酒質を少し軽くしてあげる為に掛米の一部にも山田錦を加えた。

ということです。

このこだわりがいかに味わいに出ているか。


香りは穏やかながら透明感に満ち溢れています。

まるで鑑評会の出品酒や甘い砂糖菓子のような吟醸香。

軽く一口飲んでみると、香りはより一層広がります。

スッキリとした軽快な甘味から徐々に力強さが顔を覗かせます。

口の中で温度が上がるにつれ、お米の旨味、ドッシリとした酸が加わり、いつもの「川鶴らしさ」が。

柔らかい香り、軽快な飲み口からは想像も出来ない程の終盤の飲み応え。

掛米の工夫の効果がしっかりと感じられました。

袋吊り、斗瓶取りと聞くと繊細なお酒をイメージされるかも知れませんが、このお酒は決してそんなタイプではありません。

和三盆の干菓子を口に含んでいるかのような上質な甘味がとても心地良い。

その上、「川鶴」の真骨頂である、酸と旨味が加わり、奥行きのある味わいに仕上がっています。


このお酒、実際に発注した数量よりも少ない入荷でした。

「川鶴」好きなら絶対買わないとダメですよ!


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