雁木は、２０００年に誕生したまだ新しい銘柄です。蔵元は八百新酒造（やおしん）といい、山口県岩国市の今津川河口という海に近い河口部分に位置します。ここは、岩國藩の物流拠点として栄えた町です。

今津川に「雁木」と呼ばれる、海に向かい階段状になった船着き場があります。その雁木から米などの様々な物資が運ばれ、町が栄え蔵が育った事から、ルーツとなった「雁木」をお酒の名前に命名しました。

このお酒は、口中で味わいをじっくり長く味わえ、やがてスッと切れていく味を目指しました。
この味を何かに例え表現するなら、瀬戸の夕凪（ゆうなぎ）です。

日も暮れた夕刻、無風状態にとなり、ゆったりとして穏やかな時間が瀬戸内の町に流れます。
瀬戸の夕凪を連想させるため、「ゆうなぎ」と名付けました。

雁木の仲では比較的繊細でおとなしいタイプですが、芯のしっかりしたところに雁木らしさがあるお酒です。