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石鎚 晩酌本醸造 槽しぼり 四段仕込み

石鎚 晩酌本醸造 槽しぼり 四段仕込み

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

このお酒が1本あれば家飲みがより一層楽しくなる!

石鎚 晩酌本醸造 槽しぼり 四段仕込み

1800ml  価格 2000円 (税込 2160円)

商品番号
Sake9118
製造元
石鎚酒造(愛媛県)
特定名称
本醸造
保存
静かな冷暗所
配送
普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
生/火入れ
火入れ酒(加熱処理有り)
メーカーサイト
http://www.ishizuchi.co.jp/

■甘辛:旨口 ■原料米:愛媛県産松山三井 ■精米歩合:65% 
■アルコール度数:15〜16度 ■日本酒度:+5.0 ■酸度:1.3


石鎚 晩酌本醸造 槽しぼり 四段仕込み

 

商品説明

《「四段仕込み」最近増えています。》


本来、日本酒は甘いお酒。

お酒の味わいの1つである甘味は大切な要素です。

以前は「辛口」が合言葉のようになっていましたが、最近は少しずつ変わって来ています。

「獺祭」が牽引していると言っても過言では無い、近年の日本酒人気。

これは「辛口」だけが日本酒ではありませんよ、という流れの一環。

近年は甘味を持たせたお酒を造られる蔵が増えて来ています。

その1つが今回御紹介するお酒、「石鎚 晩酌本醸造 槽搾り 四段仕込み」でも用いられている四段仕込みです。


《「四段仕込み」とは》

四段仕込みを説明する前に、まずは一般的に日本酒で用いられている三段仕込みを説明致します。

三段仕込みとは、お酒造りの工程で醪(もろみ)を仕込む際に用いられる方法です。

醪はタンク内で酒母・麹・蒸し米・水を混ぜ合わせて造られます。

その際、一度に全量タンクに投入するということをせず、3回に分けて投入します。

これが三段仕込みです。

こうして仕込まれたタンクの中ではお米のデンプンが麹によって糖化されます。

出来た糖を酵母が食べ、アルコールと炭酸ガスを出します。

これが日本酒独自のアルコール発酵、並行複発酵です。


四段仕込みでは、こうして仕込まれた醪に再度蒸し米が加えられます。

これは三段仕込みによる発酵の促進とは違い、甘味を補う為に行われます。

醪の中でアルコールが増えると酵母の働きは弱まります。

すると、麹によって糖化された糖分がアルコール発酵されずに残ることになります。

その結果、甘味のある日本酒が出来るという訳です。


《「石鎚 晩酌本醸造 槽搾り 四段仕込み」の味わい》

このお酒は愛媛県の酒造好適米、松山三井で造られています。

契約栽培米で、精米歩合は65%。

自家培養酵母、KA-1で仕込まれています。

そして、三段仕込みに更に一手間加えた四段仕込みで出来た醪を槽で搾られて出来上がったお酒です。

コンセプトは、晩酌の名の通り、一日の疲れを癒し、明日への活力となるような日常に溶け込むお酒。

気取らず、じっくりと楽しめる酒質に仕上がっています。


ほのかに感じられる完熟したバナナのような甘い香り、穀物由来のコクのある香りがとても心地良く、香りでホッと一息。

キリッとした中に、四段仕込みならではの甘味が溶け込んでいて、味わい深く、しかもスイスイ飲めるお酒です。


また、四段仕込みのお酒は色々な温度帯で美味しく飲むことが出来ます。

オススメはこのお酒の最大の特長である甘味が堪能出来るお燗。

常温からぬる燗、上燗、熱燗と温度を上げてお好みの温度を探しながら飲んでみて下さい。

温度を上げてあげることで飲みやすさが更に増します。


このお酒が1本あれば、会話が弾み、毎日の食事がより一層楽しくなるはず。

お父さんのお帰りも早くなるのでは?


「石鎚 晩酌本醸造 槽搾り 四段仕込み」を是非1本常備して下さい!


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