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玉川 自然仕込 山廃純米 冷やおろし

玉川 自然仕込 山廃純米 冷やおろし

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

この濃さについて来れるかな?

玉川 自然仕込 山廃純米 冷やおろし

720ml  価格 1300円 (税込 1404円)

完売しました

1800ml  価格 2600円 (税込 2808円)

完売しました

商品番号
Sake9055
製造元
木下酒造(京都府)
特定名称
純米酒
保存
静かな冷暗所
配送
普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
生/火入れ
火入れ酒(加熱処理有り)
メーカーサイト
http://www.sake-tamagawa.com/

■甘辛:やや辛口 ■原料米:北錦 ■精米歩合:66% 
■アルコール度数:17〜18度 ■日本酒度:+2.0 ■酸度:2.1


玉川 自然仕込 山廃純米 冷やおろし

 

商品説明

《玉川の秋あがり、いよいよ解禁!》

佐野屋が今年、特に楽しみに待っていた商品。それが「玉川の冷やおろし」です。

今年の玉川は、アイスブレーカーや完全発酵などの限定品が例年以上のハイペースで完売となり、まさに絶好調。

人気の集まる限定品は、年々酒販店同士の争奪戦が激しさを増しているため、今回の冷やおろしも早々に予約を入れ、前年と同じ本数はとりあえず確保に成功いたしました。


《この濃さについて来れるかな?》

このお酒は、佐野屋が玉川と取引を開始するにあたって最初に仕入れた「一番バッター」に指名したお酒で、フィリップらしさがよく表れているお酒です。

何故フィリップが酒造りに開眼したのか?
その一つに「山廃仕込み」があります。

現在の仕込みは「速醸」といって、米・米麹以外に培養酵母と乳酸を用いて発酵を助けます。

それに対し山廃仕込みは江戸時代の仕込み方法に等しく、水と米・麹だけで酒を造る事が出来ます。

酵母を添加しない。乳酸も加えない。
用いるのは水と米・麹だけ。それだけで米が自然発酵し酒になる。

我々は、日本酒はそういう物だと思って飲んでいますが、フィリップにとっては米と水が蔵の中で自然に発酵し、お酒になってしまう現象が不思議で仕方が無かったそうです。

それ故、職人的な醸造技術を必要とされる山廃仕込みを進んでマスターし、私のところに最初に持ってくる酒と言えば、いつも山廃です。

今回も、彼が生き甲斐とする山廃仕込みで「超濃醇系純米」ともいうべき味が濃い純米酒を造ってきました。

味の特徴は、まったりと濃厚な旨味。濃厚な旨味が山廃の風味に勝るため、山廃が苦手という方も心配なし。味のアクセントとしては丁度いい感じです。

「この濃さについてこれるかな?」玉川のお酒らしい、濃いお酒が好きな方にお薦めの1本です。


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