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昇龍蓬莱 酵母添加生もと 古式一段仕込み

昇龍蓬莱 酵母添加生もと 古式一段仕込み

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

驚愕のスペック!超限定品が佐野屋に到着!江戸時代のお酒を再現

昇龍蓬莱 酵母添加生もと 古式一段仕込み

720ml  価格 1500円 (税込 1620円)

完売しました
商品番号
Sake7071
製造元
大矢孝酒造(神奈川県)
特定名称
純米酒
保存
静かな冷暗所
配送
普通便発送です クール便をご希望はこちらから。

■甘辛:甘口 ■原材料:米・米麹 ■原料米:北海道産米 ■精米歩合:93% 
■アルコール度数:12度 ■日本酒度:-44.0 ■酸度:3.8

携帯電話からも
お買い求めいただけます。

昇龍蓬莱 酵母添加生もと 古式一段仕込み720ml

昇龍蓬莱 酵母添加生もと 古式一段仕込み

商品紹介

2014年6月、蔵元の大矢さんが佐野屋に来られました。

その日の夜、飲みながら色々なお話をしていたのですが、そこでアッと驚くお酒のお話が!

実は、それが今回御紹介する「昇龍蓬莱 酵母添加生もと古式一段仕込み」だったんです!

もちろん、すぐに「必ず案内して下さい!」と答えました!

そしてこの度、佐野屋に到着。

では、いきなりですが驚きのスペックを発表します!


アルコール:12度 原材料名:米・米麹 北海道産米100%使用

精米歩合:93% 日本酒度:-44 酸度:3.8

25BYなので1年熟成です。


日本酒度と酸度が!

お酒に詳しい方でしたら驚かれたのではないでしょうか?

そして、かなり甘酸っぱいお酒だと想像されたハズ!

後の味の説明で触れますが、ズバリ!その通りです!

ところで、精米歩合93%ってピンと来られましたか?

普段食べている御飯が約92%ですので、白米とほぼ同じです。


このお酒、どのように造られたのでしょうか。

大矢さんから頂戴した資料の内容を要約して御紹介します。

このお酒は江戸時代(初期〜中期頃)に仕込まれていた方法をもとにして造られたお酒です。

現代の配合の約半分の水で造られたお酒です。

ちなみに、現代のお酒はお米が1に対し水が1.2から1.5。

このお酒はお米1に対し0.75。

つまり、お米の方が多いことになります。

お酒造りの工程で櫂入れ(かいいれ)という混ぜる作業があるのですが、液体より個体の方が多い訳ということは、どれだけ大変な作業なのかは皆様にも想像して頂けるのではないでしょうか。

昔の方はスゴいです!

そして、そんな大変なお酒造りを再現しようとされた大矢さんもスゴい!

このお酒のスゴさが少しお分かり頂けた所で試飲に入ります。


何と、こんな希少なお酒なのに大矢さんからサンプルが届いたんです!

大矢さん、ありがとうございます!


グラスに注ぎ、まずは色を確認。

おやっ?思っていたより色が!

無色に近かったです。

勝手に茶色を想像していました。

グラスからは甘酸っぱい香りが。

んっ!これ、何かの香り。

飲んで味わってみると分かりました。

ヨーグルト!しかも蜂蜜が掛かった!

たった一口でハマってしまいました!

甘いのですが、酸がかなりしっかりしているので食中酒としても全く違和感はありません。


ちなみに、このお酒を当時の方は2倍に薄めてお燗で飲んでいたそうです。

もちろん試しましたが、そこは皆様のお楽しみとして取っておきます。

ロックでも良いでしょうし、アイスクリームや焼き菓子等、スイーツと共に楽しむのもオススメ!


飲み方次第で幅広い方に楽しんで頂けるお酒です。

こんなお酒もあるんだ!と日本酒の魅力を教えてくれる1本だと自信を持ってオススメ致します。


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