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澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸

澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

アッと驚く限定品!ありそうで無かった山田錦の純米吟醸!

澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸

720ml  価格 1600円 (税込 1728円)

完売しました

1800ml  価格 3200円 (税込 3456円)

完売しました

商品番号
Sake5039
製造元
松本酒造(京都府)
特定名称
純米吟醸
保存
静かな冷暗所
配送
普通便発送です クール便をご希望はこちらから。
メーカーサイト
http://sawayamatsumoto.com/

■甘辛:やや辛口 ■原料米:山田錦(全量) ■精米歩合:55% 
■アルコール度数:15度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開

 

澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸

商品説明

《ありそうで無かった限定品!山田錦の純米吟醸!》


これまで「澤屋まつもと」で兵庫県産の山田錦で造られたお酒は、65%精米の純米酒、50%精米の純米大吟醸、40%精米のUltra純米大吟醸の3種類がありました。

今回、新商品の案内を見てビックリ!

エッ!でも、そう言われてみれば確かに無かったわ!っていうのが第一印象。

それが、今回ご案内する55%精米の「澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸」です。

「澤屋まつもと」好きな方の中でも、同じような印象を持たれた方がいらっしゃるのでは?

ありそうで無かったこのお酒、実はチャレンジの要素が強く、今回試験的に造られたということです。

以前、蔵を訪問した際、杜氏の日出彦さんのお話を伺うことが出来たのですが、その時に特に印象に残ったお話があります。


酒造りについて、大切なのはプロセスだけでは無い。

「どのような旨味の構成を築くのか」そこが一番重要なポイント。

目標の味わいを強烈にイメージし、そのイメージに近付けるにはどのような過程を踏めば良いのか。

真実は枝葉では無く根っこにある。

こう話されていました。


つまり、今回のお酒をイメージした時に、山田錦の55%というパーツが必要不可欠だったのではないでしょうか。

その辺りのことを考えながら試飲してみたいと思います。


開栓直後はもうすっかりお馴染み「澤屋まつもと」らしいシュワシュワ!

香りは商品の案内に書かれていた通り、確かに控えめ。

飲んでみると、シャープでキリッとした味わいにほんのり爽やかな含み香がプラス。

ここから旨さがジワーッと広がります。

広がった旨味をまとめてくれているのが酸と程良い苦味。

日出彦さんのお酒は酸を大切にされているのですが、今回は苦味も良い仕事をしています。

苦味って結構重要です。

プリンのカラメルやチョコレート、秋刀魚のワタなど苦味のあるものは色々あります。

有ると無いとでは大違い。

味の締まり方、味の幅に大きく影響します。

一見するとネガティブな要素に取られがちですが、お酒の味、お料理との相性を考えた上でも質の良い苦味は寧ろ必要。

さすが、食中酒の意識が高い日出彦さんのお酒です!


シャープな中にも旨味がしっかりと感じられる洗練された素晴らしい食中酒!

「澤屋まつもと 山田錦 純米吟醸」是非、この機会にお試し下さい。


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