獺祭(だっさい)　純米大吟醸　発泡にごり酒　生々(旭酒造)

商品紹介

お勧めの飲み方　［◎冷や　○冷やと常温の中間］

今、たいへん人気の地酒が山口県の獺祭（だっさい）。
この蔵が造る、スパークリング日本酒の中で最も売れている商品が、こちらの純米大吟醸　発泡にごり酒　生々です。

このお酒の特徴は何と言っても「泡」。
この泡は炭酸ガスを添加したものではなく、酵母が発酵をした際に生成された二酸化炭素なのです。

まだお酒がブツブツと発酵をしている状態でビンに詰める事で、ビンの中で生きている酵母が二酸化炭素を生成。その二酸化炭素でお酒が泡立っています。

またビンの中は、酵母が生成した二酸化炭素で気圧が高い状態になっています。
その為、開栓する差に、シャンパンのように、ポンと音が鳴り勢い良く吹く出す事もしばしば。

その為、佐野屋では取扱説明の動画をご用意しました。



撮影したお酒は、低温で何日も寝かして静かにしておいた者を開栓しました。なので開栓は穏やかですが、実際にはもっと勢い良く吹き出す恐れがあります。

にごり酒と言いましても、比較的澄んでいる部分を採取しているため、ドロドロとしたお粥状の部分は少なめです。

ビンの中で生きている酵母が生成する二酸化炭素で強く発泡しています。

獺祭のにごり酒は、ベースは辛口の純米大吟醸です。
一般消費者の中には、「濁り酒＝甘いお酒」と、誤解されている方も少なくないと思いますが、通常に造られる純米大吟醸のような濁り酒というのは「辛口」の方が多いと思います。

にごり酒に含まれる米粒の微妙な甘味によって、飲み始めはほのかな甘さが感じられます。
しかし、杯が進む毎に、このお酒本来の辛さが現れてきます。
この炭酸ガスの効果で後味はスッキリした爽快感が楽しめます。

純米大吟醸酒という洗練された味わいと、炭酸ガスによる爽快感。ほんのり甘く、スッキリと辛い。
それらの味わいは、従来の日本酒でありながら全く違うお酒を連想させ、今まで日本酒が苦手と思って来た人々でさえ、杯が進む酒に仕上がっています。

また日本酒というと冬の飲みのものように思われている方も多いようですが、スッキリとした辛さと炭酸による刺激から、冬期だけではなく初夏〜夏にかけても楽しめる貴重な日本酒です。

是非、冷たく冷やしてワイングラス等に入れてお召し上がり下さい。

酵母は５度以下で１ヶ月で衰弱します。保存は０度〜３度が理想です。
商品到着後、しっかりと冷やして出来るだけお早めにお召し上がりになることをお薦めします。

【注意】
このお酒はガス圧が高めであるため、開栓の際に栓もろとも勢いよく噴き出す恐れがあります。下記をご一読の上、ご注文を検討下さい。

・保存は必ず冷蔵庫で。
保管の温度が高いと発酵が活発になり炭酸ガスが増えたいへん危険です。
ビンが破損したりする可能性がありますので、必ず０度前後での常時冷蔵保管をお願い致します。

・開栓の際、ビンの口を顔や割れ物に向けてないで下さい。【最重要】
シャンパンのようにガス圧によって不意に栓が勢いよく飛ぶ事があります。
栓が飛ぶ事を考え人に当たらないように開栓下さい。
ギフトなど「不安だ」と思う方には購入をお勧めしません。

・バスルームでの開栓をお薦めします。
部屋を汚さないため、開栓はバスルームをお薦めします。フタが飛んで噴出したら直ぐに、手のひらでビンの口を押さえて徐々にガスを抜いてください。

・ボトルバリエーションがある商品です。
商品１本、１本ごとビン内２次発酵の内容が異なります。勢いよく発泡するものもあれば、発泡の弱い物があったりします。人工的に炭酸ガスを添加している商品ではないため、一定以上のガス圧が確約できる商品ではありません。ボトルバリエーションがある事をご了承下さい。

・ギフトに注意。
先方様が商品特性を知らずに開栓され、部屋が汚れてしまうという事故が発生しています。佐野屋としてはギフトは推奨しておりません。先方様に商品特性を十分お伝えください。