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仙禽 初槽 直汲み せめ 無濾過生原酒

仙禽 初槽 直汲み せめ 無濾過生原酒

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

仙禽の新酒3種類、一挙に登場!雑味をも持ち味に。新世代のせめ

仙禽 初槽 直汲み せめ 無濾過生原酒

720ml  価格 1450円 (税込 1566円)

完売しました

1800ml  価格 2900円 (税込 3132円)

完売しました

商品番号
Sake4027_3
製造元
(株)せんきん(栃木県)
特定名称
純米大吟醸
保存
要冷蔵
配送
クール便必須(送料+クール料300円)

■甘辛:やや辛口 ■原料米:麹:ドメーヌさくら山田錦 掛:ドメーヌさくらひとごこち ■精米歩合:50% 
■アルコール度数:15度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開

 

仙禽 初槽 直汲み せめ 無濾過生原酒

商品説明

《搾り工程にこだわった、同一もろみ3種類の新酒》

ファン待望、仙禽の新酒が今年もやってきました!

お酒を搾る工程において、同じタンクでも前半部分と後半部分では香味に随分違いを感じることがあります。一般的に前半部分を「あらばしり」、後半部分を「せめ」、そしてその中間部分を「中取り(中汲み)」と呼びますが、仙禽はこの「搾り部分」に着目。

1本のタンクから搾りの部分に応じて「荒走り」「中取り」「せめ」の3種類に取り分け、それぞれの個性溢れる新酒をリリース致しました!

しかもただ単に搾っただけではありません。

薄井さんのサインが入った商品案内には以下のように記載されていました。

『槽口から直接直汲みし、1本1本その場で手詰めし、空気に触れることなく完全無垢なままの瓶囲いを実現しました。』

『これは途方も無く手間が掛かる作業ですが、搾りたて特有の荒々しさよりも圧倒的に美しい酒質に仕上がっています。』

『荒走り、中取り、せめ、それぞれの特長を十二分に発揮した渾身のファーストタンクです。』

いかがでしょう、この自信溢れるコメント!

毎年定評のある仙禽ですが、これを読んで今年も期待せずにはいられません!


搾り工程の最終段階で採取される「せめ」の部分。

搾り終盤になると通常の加圧ではお酒が搾れない為、より強い圧力を加えて最後の一滴を絞り出します。

従いまして、この部分には苦味や渋味等の雑味が多く含まれる傾向にあります。

だが、それが良い。

やや苦味は増しますが、それと同時に深く厚い「味の層」を形成しています。

仙禽の持ち味である甘味との相乗効果で、ジューシーかつパワフルでありながら時折ドライでスレンダーな印象を感じさせます。

薄井さんによれば、『「せめは雑味の多い所」というのは昔の話で、原料処理から製麹、もと、もろみ、上槽すべてにオーバークオリティを追求すれば最後の一滴すらも最善、最良の酒質であり続ける』とのこと。

仙禽のこだわりと哲学が生み出した新世代の「せめ」と言えるお酒です。


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