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日本酒 クール便

■12月12日(月)から2017年1月5日(木)まで、銀行振込での御決済は休止させて頂きます。
■12月29日(木)から2017年1月5日(木)まで当店はお休みを頂きます。■年内発送の受付は12月28日(水)のお昼12時まで。
【臨時営業のお知らせ】2016年12月3、10、17、24の各土曜日も、お電話でのご注文承ります。

モダン仙禽 山田錦

モダン仙禽 山田錦

※商品写真は外観が似た代用品を用いる場合がございます。シールの有無、肩掛けの文言などから、スペック等を判断されないようお願い致します。スペック等は商品説明でご確認下さい。

ついに完成!仙禽ドメーヌ化!モダン仙禽山田錦!

モダン仙禽 山田錦

720ml  価格 1600円 (税込 1728円)

完売しました

1800ml  価格 3200円 (税込 3456円)

完売しました
商品番号
Sake4010
製造元
せんきん(栃木県)
特定名称
純米大吟醸
保存
要冷蔵
配送
クール便必須(送料+クール料300円)
生/火入れ
生酒(加熱処理無し)

■甘辛:やや辛口 ■原料米:ドメーヌさくら山田錦 ■精米歩合:麹:35% 掛:50% 
■アルコール度数:15度 ■日本酒度:非公開 ■酸度:非公開


モダン仙禽 山田錦

 

商品説明

《愛山に替わる酒米は山田錦!》


「仙禽」は26BYからお米を全て地元産に変更されました。

ということで、兵庫県の一部の地域でしか栽培されていない愛山は25BYでラスト。

愛山に替わるお米として26BYから登場したのは「山田錦」。


《「山田錦に決別を」から「山田錦への回帰」へ》


「山田錦に決別を」

「仙禽」ファンの方ならきっと御存知のはず。

2008年、「仙禽」ブランド立ち上げ時のコンセプト。

「仙禽」と言えば「亀ノ尾」

なのに、「山田錦」に再び戻る。

なぜ?

ここには並々ならぬ決意があります!


《「ドメーヌ化」そして、酸味と甘味の追求》


「仙禽」のドメーヌ化は26BYで完成致しました。

とにかく深い!

単に地元産というだけでは無く、「仙禽」の仕込水と同じ水脈の水で育てられたお米という強いこだわり!

このこだわりが「仙禽」の更なる酒質アップに繋がって行くのだと思います。


また、「酸味と甘味を追求し、アルコールを出さない」というコンセプトに「超軟水」という「仙禽」の仕込水の質を公式に当て嵌めた場合、導き出されるのは「晩稲品種(おくて)」で溶けが良く発酵力が強い酒造好適米。

それが「山田錦」

「山田錦への回帰」は必然だったという訳です。


《「仙禽 山田錦」の味わいはいかに。》


「仙禽 山田錦」はドメーヌさくら山田錦を全量使用し、麹米は35%精米、掛米は50%精米という最近の「仙禽」ではおなじみのスペック。

では、開栓致します。

ワイングラスに注ぎ、軽くスワリングすると、とてもエレガントな香りに包まれます。

確かに商品案内にも書かれていた通り、ラ・フランスのニュアンスが。

その奥でキリッと引き締まった香りも感じられます。

飲んでみると、エレガントな香りからは一転。

コンセプト通りの甘味と酸がジューシーでパワフル!

スゴい飲み応え!

おーっ!と思っていたらそこからがキレイなんです!

余韻が美しい!

これがお米の力なのでしょうか。


美しい余韻は美しい酸から来ています。

最近、「酸」について色々な造り手さんの見解を伺っているのですが、よくおっしゃっているのが、「酸は出すことよりも、質の方が大切だと。」

このお酒を飲んでいると、そのことを思い出しました。


「亀ノ尾」「雄町」「山田錦」「仙禽」の3本の矢はどこまでも突き進みます!


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