【地酒.COM】冷やおろし

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「冷やおろし」とは、春に誕生した新酒がひと夏を越してよい熟成酒になった日本酒のことを指します。

気温が下がり、お酒の温度が冷たく感じられる頃に卸されるお酒なので「冷やおろし」と呼ばれるようになりました。

冷やおろしのこだわりは、やはり火入れ・貯蔵でしょう。
他のお酒と違い、新酒を搾った後に一工夫して火入れ・ビン貯蔵し秋まで封印します。
同じお酒でも、なんらかのこだわりを持って、熟成させたお酒が冷やおろしなのです。

◇澤屋まつもと　特別純米　愛山　冷やおろし松本酒造　京都府 1800ml 3150円（税込み） ■原料米:愛山■精米歩合:６５％■アルコール度:１６～１７度■味わい:やや辛口「エプロン姿の藤原紀香」。山田錦の力強さと、備前雄町の優雅さを兼ね備えた酒。	◇雨後晴水　純米吟醸　憂月相原酒造　広島県 720ml 1496円 1800ml 2993円（税込み） ■原料米:八反■精米歩合:５０％■アルコール度:１５～１６度■味わい:辛口雨後晴水の冷やおろし「憂月」が入荷。	◆雁木　純米　おり絡み秋熟　原酒生々八百新酒造　山口県 720ml 1450円 1800ml 2783円（税込み） ■原料米:山田錦■精米歩合:６０％■アルコール度:１７～１８度■味わい:やや辛口蔵元が満を持して、この時期でしか味わえない特別限定品を出荷。


◆雁木　純米吟醸　おり絡み秋熟成　原酒生々八百新酒造　山口県 720ml 1764円 1800ml 3696円（税込み） ■原料米:山田錦■精米歩合:５０％■アルコール度:１６～１７度■味わい:やや辛口レギュラーの純米吟醸酒の搾りたての新酒を搾り、オリ引きをせずにストレートに瓶詰めを行った限定品。	◇天吹　特別純米　山田錦　冷やおろし天吹酒造　佐賀県 1800ml 2700円 720ml 1300円（税込み） ■原料米:山田錦■精米歩合:５５％■アルコール度:１６．５度■味わい:辛口	黒牛　純米酒　冷やおろし　生詰原酒名手酒造店　和歌山県 1800ml 2750円（税込み） ■原料米:山田錦・五百万石■精米歩合:麹米：50%　掛米：60%■アルコール度:１８度■味わい:やや辛口構想に２年。黒牛初となる冷やおろしが入荷！


◇竹の露　純米吟醸　冷やおろし竹の露　山形県 1800ml 2520円（税込み） ■原料米:美山錦・はえぬき■精米歩合:６０％■アルコール度:１５．０■味わい:やや辛口芳醇淡麗秋上がり。秋の夜長にゆっくりと味わっていただきたい日本酒	◇玉川　自然仕込　山廃純米　冷やおろし木下酒造　京都府 1800ml 2400円（税込み） ■原料米:五百万石・日本晴■精米歩合:麹米65%　掛米68%■アルコール度:１７～１８度■味わい:やや辛口イギリス生まれの南部杜氏。フィリップ氏が醸す京都の地酒「玉川」	◇南部美人　純米吟醸　冷やおろし生詰原酒南部美人　岩手県 720ml 1680円 1800ml 3129円（税込み） ■原料米:吟おとめ/美山錦■精米歩合:５０～５５％■アルコール度:１７．９度■味わい:辛口プレートヒーターによる火入れで生酒のような柔らかさを実現。原酒を忘れる飲みやすさ。飲みすぎに注意。


◇天の戸　純米吟醸　美山錦　冷やおろし浅舞酒造　秋田県 720ml 1785円 1800ml 3570円（税込み） ■原料米:美山錦■精米歩合:５０％■アルコール度:１６．５■味わい:やや辛口酒質は食中タイプの味吟醸。香りは程々。味に滑らかさ、柔らかさがありバランス良く、洗練された味わいを持つ純米吟醸酒です。	◇梵　吟粋　純米吟醸　中取り　冷やおろし加藤吉平商店　福井県 720ml 1418円 1800ml 2835円（税込み） ■原料米:五百万石■精米歩合:５５％■アルコール度:１６～１７度■味わい:辛口太くて柔らかい味が持ち味の純米吟醸酒。熱燗でもロックで冷やしても味崩れしない酒。	◇蓬莱泉　特別純米　夢筺　冷やおろし関谷醸造　愛知県 720ml 1400円 1800ml 2800円（税込み） ■原料米:夢山水・チヨニシキ■精米歩合:５５％■アルコール度:１５～１６度■味わい:やや辛口「夢筺」の名にふさわしい、楽しく華やかな１本です。


◇山法師　純米酒　冷やおろし六歌仙酒造　山形県 720ml 1470円 1800ml 3045円（税込み） ■原料米:出羽燦々■精米歩合:６０％■アルコール度:１４．８％■味わい:中間当店が取り扱う冷やおろしの中で、最もライトで飲みやすいお酒がこちら。新しい世代の食中酒として飲みやすく美味しい日本酒を目指します。	◇山法師　純米吟醸　原酒　冷やおろし六歌仙酒造　山形県 720ml 1575円 1800ml 3150円（税込み） ■原料米:出羽燦々■精米歩合:６０％■アルコール度:１７～１８度■味わい:中間原酒での出荷でレギュラーよ品より安い。れこどういう事？	山法師　大吟醸　原酒　冷やおろし六歌仙酒造　山形県 720ml 1785円（税込み） ■原料米:出羽燦々■精米歩合:５０％■アルコール度:１８～１９度■味わい:中間奇麗でおしとやか、ゆかた姿の女性を連想させる大吟醸。


◇開運　純米　冷やおろし土井酒造場　静岡県 1800ml 2730円（税込み） ■原料米:山田錦■精米歩合:５５％■アルコール度:１６～１７度■味わい:辛口冷やおろしの王様、仕上がりの良い正統派の純米酒。