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| 私が吟醸酒に出会う迄、日本酒に対して「美酒」というイメージは全くありませんでした。このページは、そのようなまだ吟醸酒に出会っていない方のためのページです。このページが吟醸酒との出会いになり、あなたの日本酒のイメージを１８０度変える事になるでしょう。 |
| 果実のような香り |
| 「ワインじゃないんだから日本酒にフルーティーな香りなどありえない。」吟醸酒を飲んだ事の無い人にこう言われた事がある。しかし、現実に吟醸酒には果実を連想させるフルーティーな香りが実存する。これは、人工的に付けた香りではなく、酵母の発酵過程において現れた自然の香りである。この神秘的な香りに魅せられ日本酒の世界にはまる方が多い。 |
天吹酒造
天吹 純米吟醸 愛山 生
| 特定名称 | 純米吟醸 |
| 酒造米 | 愛山 |
| 精米歩合 | ５５％ |
| 日本酒度 | ＋３ |
| 酸 度 | 非公開 |
| 甘辛 | やや辛口 |
| 配達指定・保存方法 | クール便・要冷蔵 |
| 720ml | 1800円 | （税込 1890円） |
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| 1800ml | 3600円 | （税込 3780円） |
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| 天吹のこだわりシリーズ。ブラックラベルの「愛山」は、その黒く精悍（せいかん）なラベルとは対照的に、しっとりした甘さと花のような吟醸香が溶け込んだ、艶やかな女性を連想させる香り系吟醸酒です。 なでしこ酵母が生成したその香りは、昭和５０年頃に子供達の間で流行ったロッテのイブというガムを思い起こさせる華やかな吟醸香。 単なる香り系の酒に留まらず、目立った特徴が有るのに非常にバランスが良く、奇抜に感じさせない味に仕上がっている点にも注目。 愛山とは元々灘の酒蔵が用いていた米という事もあって、醸造特性に優れている米であるからこそ、このバランスが保てる味に仕上がっています。 ２０代の方が飲んで「この日本酒は美味しい。これなら買ってでも飲みたい。」そう思わせる日本酒の代表格。 |
旭酒造
獺祭 純米吟醸５０遠心分離 生々
| 特定名称 | 純米吟醸 |
| 酒造米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | ＋２ |
| 酸 度 | １．２ |
| 甘辛 | やや辛口 |
| 配達指定・保存方法 | クール便・要冷蔵 |
| 720ml | 1600円 | （税込 1680円） |
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| 1800ml | 3200円 | （税込 3360円） |
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| このお酒は蔵元自慢の遠心分離器を用い搾られました。 遠心力によって、外側を酒粕部分、中央を澄んだお酒の部分に分離させ、澄んだ部分のみを採取します。 雫酒と同様、雑味が少なく澄んだ味わいのお酒が生産効率よく採取できるというメリットがあります。 そして、仕込み蔵には四季醸造を可能とする大きな冷却装置があり、５度の温度に保つことが可能です。その結果、真夏でも長期低温発酵による吟醸仕込みが行えます。 このお酒は仕込み蔵を５度に冷却し、長期低温発酵３５日仕込みで造られた純米吟醸酒です。 原料米は山田錦を使用。新酒の風味を持ちながら滑らかで落ち着きのある口当たりが特徴です。 今年の遠心分離は昨年と同様、「郷乃譽」にも通じる素晴らしい香味と、スッキリと切れ味の良い辛さが健在。レギュラーの純米吟醸５０より香り高いお酒に仕上がっています。 今年の遠心分離は期待以上の味わいです。 是非とも、皆様に召し上がってただきたい逸品です。 |
| お米について |
| 新潟や東北は有名な米所。お米の美味しい地域で造られる地酒は特別に美味しいように思いがちだが、一概にそうとは限りらない。食用米と、酒造米とは、品種が異なり育て方も違う。酒米の頂点である山田錦は、米所としては知られていない兵庫県が主要産地である。多くの蔵元は兵庫県から山田錦を取り寄せ酒造りに用いている。 |
加藤吉平商店
梵 ＧＯＬＤ 無濾過 純米大吟醸
| 特定名称 | 純米大吟醸 |
| 酒造米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | ５０％ |
| 日本酒度 | ＋１．０ |
| 酸 度 | １．５ |
| 甘辛 | やや辛口 |
| 配達指定・保存方法 | 普通便可・静かな冷暗所 |
| 720ml | 1429円 | （税込 1500円） |
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| 梵から日本酒ファンの食指を刺激する限定品が登場しました。見たら飲まずにいられなくなる酒。それがこの酒「梵 ＧＯＬＤ」です。 この酒を見て、まず最初に驚くのは外観。 UVカットの透明ビンを使用しラベルは金ぴか。まるで栄養ドリンクを思わせる派手な姿に、思わず視線が留まります。 私はこの外観を見た時「どうしても１本開封したい」という衝動に駆られました。しかし限定品で数が少ない上に、1500円というたいへんお手頃な価格。品が足りなくなる事は目に見えた商品ですので、自分の分は我慢しました。 さて「梵 ＧＯＬＤ」はマイナス１０度で調整熟成させた純米大吟醸の生酒を出荷の段階でビン燗火入れをして芳醇な旬の旨さを封じ込めたお酒です。（いわゆる生貯蔵酒ですね。） 搾ったそのまま、全く濾過をしていないピュアーな日本酒で、酒本来の成分であります白いオリが若干含まれています。 また調整熟成による淡い黄金色が特徴。 この色を表現するためのUVカットの透明ビンを使用し、ラベルも金ぴかにしました。 よく冷やして大きめのワイングラスに注いで下さい。透き通る素晴らしい香りが立ち、柔らかで爽やかな存在感のある味は、素晴らしい食前酒となります。 もちろん食中酒としてもＯＫ。純米大吟醸酒が持つ、柔らかさの内に秘めた凝縮された旨味の骨格は、和食はもちろん、チーズはバターなどを使った西洋料理とも相性が良く、食中酒としての日本酒の可能性を感じさせます。 是非、キリリと冷やしてワイングラスなどでお楽しみ下さい。 |
| 無濾過生原酒 |
| 広く市販されている清酒は、あらゆる形態の販売店に流通させる必要姓があり常温、蛍光灯直下での保存が原則。 しかし大きな地酒専用冷蔵庫を持ち、正しい品質管理を行う地酒専門店が現れ、通常の流通では不可能な酒が提供可能になった。大量流通されている清酒にはない豊かな味わいがある。 |
上原酒造
不老泉 貴醸酒 未来２号
| 特定名称 | 特別本醸造 |
| 酒造米 | 玉栄 |
| 精米歩合 | ６０％ |
| 日本酒度 | −３０ |
| 酸 度 | ２．７ |
| 甘辛 | 大甘口 |
| 配達指定・保存方法 | 普通便可・静かな冷暗所 |
| 720ml | 1000円 | （税込 1050円） |
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| 甘口酒ファンの皆様に、是非とも特にお薦めしたいのが未来２号です。 この日本酒は貴醸酒といって、日本酒の３段仕込みで最後の三段目を、仕込み水ではなく日本酒を用いて造られたお酒です。 先ず「未来 １号」と呼ばれる純米酒を造ります。 そのお酒を仕込み水として造られたので未来２号と呼ばれています。 正直なところ、今まで貴醸酒を何種類か試飲したことがありますが、とにかく濃厚で味に癖があり過ぎて美味しいと思う貴醸酒に出会ったことがありませんでした。 しかし未来２号は、梅酒を連想する爽やかな甘酸っぱさを感じさせる日本酒を実現させました。 果実の持つ酸味を表現できる特別な酵母を用い、貴醸酒の濃厚な甘味を爽快感のある酸味でバランスを整えた結果、爽やかな味わいの貴醸酒が誕生しました。 （ちなみに酵母無添加というのは山廃仕込みのお酒に関してです。） アルコール度数が低くても、頼りなく感じる部分はありません。 こういうタイプの日本酒を市販されているのは、日本広しといえども上原酒造だけではないでしょうか？ 初心者の方はもちろん、日本酒マニアと呼ばれる方にも是非とも一度、口にして頂きたい日本酒です。 |
相原酒造
雨後の月 純米吟醸
| 特定名称 | 純米吟醸 |
| 酒造米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 麹米:50% 掛米:55% |
| 日本酒度 | ＋２．０ |
| 酸 度 | １．５ |
| 甘辛 | 辛口 |
| 配達指定・保存方法 | 普通便可・静かな冷暗所 |
| 1800ml | 2850円 | （税込 2993円） |
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| 雨後の月の純米吟醸が新しくなって良くなりました。 酒を表現する際、度々「香り系」という言葉が用いられてきた雨後の月。シャープな辛さと華やかな吟醸香が特徴の酒ですが、年々蔵元はこの酒質に疑問を持つようになりました。 シャープな辛口酒は、一見辛口ファンには受けが良さそうに感じますが、その反面、無機質な味わいに感じられてしまう事もあります。 同じ辛口酒でも骨格のある酒にしたい。 うする事によって華やかな吟醸香に頼らなくとも、存在感のある酒を造っていきたい。 新しい純米吟醸酒は、香りも程よく存在した上で弾力のある辛口酒を目指しました。 原料米を「雄町･八反錦」→「全量 山田錦」にステップアップ。 精米歩合も掛米を５％多めに磨きました。
第一印象は甘く爽やかな酒に感じられますが、総合的には香味タイプの辛口酒。開運のような王道を歩む辛口純米吟醸、という印象を受けます。 新酒の段階で試飲という事もあり若さが目立っていますが、熟成したら味に曲線美が現れ、過去のシャープな雨後の月とは異なる、弾力のある香味タイプの辛口酒に成長するのではないでしょうか。 若いと感じたら少し空気に触れさせてデキャンタージュすると、味が幾分整います。 初心者よりも中級者以上。辛口の酒が好きな方にお薦めの純米吟醸です。 |
富士高砂酒造
高砂 純米山田錦 無濾過生原酒
| 特定名称 | 純米酒 |
| 酒造米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | ６０％ |
| 日本酒度 | ＋６．５ |
| 酸 度 | １．７５ |
| 甘辛 | やや辛口 |
| 配達指定・保存方法 | クール便・要冷蔵 |
| 1800ml | 2400円 | （税込 2520円） |
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| ●高砂の一番人気 純米山田錦 無濾過生原酒。 その独特な味わいから年々ファンが増え続け、黒牛の無濾過生原酒くらいの人気が出てきた純米酒です。 この純米酒が何故人気があるのか、それは「味」にあります。 富士高砂酒造は超軟水という柔らかい水を仕込み酒造りをしていますが、これがキモで独特の味のお酒が出来上がります。 最近の味の傾向として、辛口酒であっても上品な甘味を含む物が好まれるようで、例えば山口の地酒「獺祭（だっさい）」は、基本は辛口の酒ですが、「密のような甘味を含む酒」をイメージして造っているとか。 辛口酒の中でも「甘味」という要素がキーになっている中、超軟水で造られた高砂の酒は、辛口に造ってもジューシーな甘味が感じられる酒なのです。 ●高砂流辛口酒は酸がポイント。 一般的に辛口酒とは、高発酵を行いより多くの糖分をアルコールに変えることでお酒を辛くさせます。しかし超軟水を使う高砂ではその方法ではあまり辛くなりません。 そこで高砂では「酸味」で辛さを加えることで、スッキリした辛口酒を造る技を得意とします。 酒を重たくする酸味ではなくシャキッと綺麗な酸味、そして少し存在感もある。日本酒度を上げただけの辛口と異なり、味が楽しめる辛口酒なのです。 ●ひと口の中で様々な味が現れては消えていく味わい。 誉富士と比べこちらは明らかに「生原酒」を感じさせる強さのある味わい。グラスからはバナナを連想させる吟醸香も感じられます。 日本酒度＋６．５に加え、インパクトのある美味しい酸味。それらが辛さを加えていますが、ジューシーな甘味が舌の奥から現れます。それが吟醸香とからまった後には、後味の辛さが迫ってくる。 ひと口の酒の中で様々な味が現れては消えていく、正にそんな感じの日本酒なのです。特に今年は酸が美味しい。手造り感もあり見事な出来映えだと思います。 全量山田錦を用いた純米の原酒でこの価格は、コストパフォーマンスにも優れているといえるでしょう。 様々な味が現れては消えていくこの味わい。是非お試し下さい。 |
竹の露
白露垂珠 純米大吟醸 出羽燦々 生詰め
| 特定名称 | 純米大吟醸 |
| 酒造米 | 出羽燦々 |
| 精米歩合 | ４０％ |
| 日本酒度 | ＋１ |
| 酸 度 | １．２ |
| 甘辛 | やや辛口 |
| 配達指定・保存方法 | 普通便可・静かな冷暗所 |
| 720ml | 2000円 | （税込 2100円） |
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| 1800ml | 3500円 | （税込 3675円） |
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| 私が白露垂珠を取り扱う事を決めたのは蔵元からサンプルで送って頂いた純米吟醸 出羽燦々を飲んで「文句無く美味しいお酒」と感じたからです。 梨、桃を連想させる熟した果実のような香り、柔らかく幅のある飲み口、後味のキレがよく、次々に盃が進み、そのサンプルで頂いた１本が直ぐに空になりました。酸度が低く口当たりは甘く感じますが、本当に美味しいお酒は辛口ファンが飲もうが、甘口ファンが飲もうが、誰が飲んでも美味しく感じるはずです。この酒はそういう酒です。 【生酒の有無に関しまして】 この商品は出荷時期によって「生酒」又は「生詰め」に変化します。生酒は商品名に「生々」と記載しております。この記載が無い商品は生酒では無いとご判断下さい。 生酒から生詰めに切り替わる時期が未確定であるため、商品写真は一律のものを使用しております。その為商品写真はいつも「生酒」と記載されていてますが、時期によっては「生詰め」であるケースが御座いますのでご注意下さい。 |
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